Almira – griechisch Αλμύρα, „die Salzige“ – ist ein Wildgemüse, das an den Küsten Griechenlands wächst. In Griechenland bekommst du es im Frühjahr auf dem Markt.
Die jungen Triebe sind knackig, leicht nussig und von Natur aus salzig. Mehr als kochendes Wasser, gutes Olivenöl und eine Zitrone brauchst du nicht. So wird Almira in Griechenland gegessen – kalt, als Vorspeise oder Beilage.
Was ist Almira?
Almira gehört zu den Wildkräutern und -gemüsen, die Griechen unter dem Begriff Chorta zusammenfassen. Sie wächst salzresistent nahe am Meer. Die beste Zeit ist das Frühjahr, wenn die Pflanze frisch austreibt und die Triebe noch zart sind.
Almira mit Zitrone und Olivenöl
Zutaten
Methode
- In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Die Almira unter fließendem Wasser gründlich waschen. Trockene oder beschädigte Teile entfernen. Ideal sind zarte, etwa fingerdicke Triebe.
- Almira ins kochende Wasser geben und 8–10 Minuten kochen. Sie soll weich sein, aber noch Biss haben – nicht zu lange kochen.
- In einem Sieb gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Oregano bestreuen.
Notizen
Almira richtig zubereiten – meine Tipps
Nur junge Triebe: Ältere, holzige Stängel bleiben auch nach dem Kochen zäh. Gute Almira ist etwa fingerdick und biegsam.
Vorsichtig salzen: Die Pflanze bringt selbst viel Salz mit. Das Kochwasser nur leicht salzen und erst am Ende abschmecken.
Nicht zerkochen: Nach 8 Minuten probieren. Sie soll noch Biss haben.
Ziehen lassen: Mit nativem Olivenöl extra und Zitrone angemacht, schmeckt Almira nach ein paar Stunden am besten.
Wozu passt Almira?
Als Vorspeise oder Beilage zu gebratenem Fisch und gegrilltem Fleisch. Dazu ein Glas Weißwein oder Ouzo. Mit Feta und Tomaten wird ein Salat daraus – auch gut fürs Picknick.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Almira?
In Griechenland im Frühjahr auf dem Markt und auch im Supermarkt. Außerhalb Griechenlands ist sie schwer zu finden. Wenn du selbst sammelst: nur Pflanzen, die du sicher bestimmen kannst.
Ist Almira dasselbe wie Mönchsbart?
Die beiden sehen sich ähnlich und wirken verwandt. Mönchsbart ist aber feiner als Almira. Zubereiten kannst du beide auf dieselbe Weise.
Wie lange hält sich gekochte Almira?
Mit Öl und Zitrone angemacht bis zu drei Tage im Kühlschrank. Kalt servieren.
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Die Blätter sehen aus wie Mönchsbart. Kann mir gut vorstellen, dass es sich um dieselbe Pflanze handelt.
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Interessant! Pflueckst Du da einfach ein paar Zweiglein ab?
Kann man Admiral auch roh essen?
@ Robert: Der Mönchsbart scheint mir etwas feiner zu sein als Almira. Sehen aber verwandt aus!
@ Kitchenroach: Naja hier gibt es das im Supermarkt, bzw. auf dem Markt.
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Kann man Almira auch roh essen ?