Zurück zum Rezept

Almira mit Zitrone und Olivenöl

Junge Almira-Triebe, kurz in Salzwasser gekocht und kalt mit Olivenöl, Zitrone und Meersalz angemacht – eine einfache griechische Vorspeise.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: Griechisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g frische Almira junge Triebe
  • 3 EL Olivenöl nativ extra
  • 1 Zitrone Saft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Oregano getrocknet, optional

Methode
 

  1. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  2. Die Almira unter fließendem Wasser gründlich waschen. Trockene oder beschädigte Teile entfernen. Ideal sind zarte, etwa fingerdicke Triebe.
  3. Almira ins kochende Wasser geben und 8–10 Minuten kochen. Sie soll weich sein, aber noch Biss haben – nicht zu lange kochen.
  4. In einem Sieb gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Mit Olivenöl beträufeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Oregano bestreuen.

Notizen

Am besten einige Stunden ziehen lassen – am nächsten Tag schmeckt Almira noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage.