Der violett blühende Lavendel gibt derzeit ein schönes Bild ab. Oft wird er zur Zierde in heimischen Gärten angebaut. Er ist aber auch in der gesamten Mittelmeerregion zu finden. Der Lavendel ist voll von ätherischen Ölen und findet in der Aromatherapie Einsatz. Die Wirkung des lavendel ist beruhigend, hilft bei Migräne aber auch bei Magenbeschwerden. […]
Kategorie-Archive: Warenkunde
Die Kapuzinerkresse kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, ist aber im Mitterlmeer-Gebiet so wie bei uns auch verbreitet. Die herrliche Blüten aber auch die Blätter lassen sich Essen. Sie haben ein leicht scharfes Aroma was auf die in der Kresse vorhandene Senfölglycoside zurückzuführen ist. Die Kapuzinerkresse ist eine kreiechende Pflanze die gerne felsigen Untergrund mag. […]
Das Eiskraut gehört für mich zu den Salat Entdeckungen des Jahres. Diese alte Salatsorte war mir unbekannt, bis ich sie am Ochsenherz Stand in die Finger bekam. Das Eiskraut kommt ursprünglich aus Südafrika, kommt aber auch in Australien, Den Kanaren und rund um das Mittelmeer vor. Der Name rührt wohl daher, dass sich kleine Kristalle […]
27
Juni
Juni
Knoblauchknospen gibt es nur für ein paar Wochen im Frühsommer. Bevor der Knoblauch blüht, schiebt er lange, grüne Stiele mit einer Knospe am Ende nach oben – zart, saftig und viel milder als die Zehen. Viele Gärtner glauben, dass die Knolle abstirbt, wenn man die Knospen abschneidet. Das Gegenteil ist der Fall: Die Ernte der […]
Die Mairübe ist ein bisschen in Vergessenheit geraten, dabei stand sie vor dem Einzug der Kartoffel in Europa sehr prominent auf dem Speiseplan. Die gilt als sehr guter Lieferant für Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und kann sehr vielfältig zubereitet werden. Besonders hoch ist der Anteil an Vitamin B in der Rübe und an Vitamin C […]
Den richtigen Wein zu mediterranen Gerichten zu finden ist einfacher, als viele denken. In Frankreich, Italien und Griechenland gehört Wein zum Mittag- und Abendessen einfach dazu. Wer ein paar Grundregeln kennt, trifft meistens die richtige Wahl. Die bekannteste Faustregel lautet: Rotwein zu dunklem Fleisch, Weißwein zu hellem Fleisch und Fisch. Das stimmt oft, ist aber […]
Spargelsalat Cracoviensis ist ein Gemüse, das du bei uns selten im Handel findest. Dabei ist er großartig: Der dicke Strunk schmeckt ähnlich wie Spargel – daher der Name. Damit ist er eine gute Alternative außerhalb der Spargelsaison. Botanisch ist Spargelsalat mit dem Kopfsalat verwandt. In Ostasien ist er als Wok-Gemüse verbreitet, und genau so bereite […]
12
März
März
Die Purple Dragon Karotte sieht aus, als hätte sich jemand einen Scherz erlaubt. Außen ist sie tief violett, innen leuchtend orange. Sie eignet sich zum Entsaften und Rohessen, lässt sich aber genauso gut kochen. Sie wächst schnell und lässt sich gut über den Winter lagern. Saatgut bekommst du zum Beispiel bei der Bio-Gärtnerei Ochsenherz. Wie […]
Mein Pizzateig Rezept ist unkompliziert – wenn du zwei Dinge beachtest: gute Zutaten und genug Zeit. Der Teig braucht mindestens 24 Stunden im Kühlschrank. Plan deinen Pizza-Abend also rechtzeitig. Dafür bekommst du einen Teig, der aromatisch, bekömmlich und leicht zu verarbeiten ist. Mit nur 10 g Hefe auf ein Kilo Mehl arbeitet die lange, kalte […]
19
Feb.
Feb.
Die Haferwurzel ist ein Wintergemüse, das ein bisschen an Schwarzwurzeln erinnert. Anders als diese musst du sie nicht schälen. Du wäschst die Wurzeln und reibst sie gut ab, um die feinen Härchen zu entfernen – dann sind sie bereit zum Kochen. Früher wurde sie viel häufiger angebaut. Nach und nach hat die Schwarzwurzel sie verdrängt. […]