Kategorie-Archive: Warenkunde

Sumach Gewürz (Rhus coriaria) – Warenkunde und Verwendung

Das Sumach Gewürz gehört zu den wichtigsten Gewürzen der Küche des östlichen Mittelmeers. Es schmeckt säuerlich und fruchtig, ein wenig wie Zitrone, aber runder und ohne deren Schärfe. Gewonnen wird es aus den getrockneten und gemahlenen Früchten des Gewürzsumachs. In der türkischen, arabischen, kurdischen und persischen Küche ist Sumach unverzichtbar. Bei uns kennen ihn viele […]