Schlagwort-Archive: Gewürze

Sumach Gewürz (Rhus coriaria) – Warenkunde und Verwendung

Das Sumach Gewürz gehört zu den wichtigsten Gewürzen der Küche des östlichen Mittelmeers. Es schmeckt säuerlich und fruchtig, ein wenig wie Zitrone, aber runder und ohne deren Schärfe. Gewonnen wird es aus den getrockneten und gemahlenen Früchten des Gewürzsumachs. In der türkischen, arabischen, kurdischen und persischen Küche ist Sumach unverzichtbar. Bei uns kennen ihn viele […]

No MSG: Wie du in Thailand ohne Glutamat bestellst

No MSG – diesen Wunsch habe ich bei einem Kochkurs in Thailand auf Thai sagen gelernt: „Mai Sai Pong Choo Rod“. Für mich ist das einer der nützlichsten Sätze, die du für eine Reise nach Thailand lernen kannst. MSG steht für Monosodium Glutamate, auf Deutsch Mononatriumglutamat. Auf Zutatenlisten findest du es als E 621. In […]