Winterliches Ofengemüse ist mein Rezept für Tage, an denen es draußen grau ist und ich trotzdem etwas Warmes, Einfaches und Gesundes will. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Zuckerwurzel kommen in großen Stücken aufs Blech und rösten im Ofen, bis sie außen Farbe haben und innen weich sind.
Gewürzt wird mit Ras el Hanout*, einer nordafrikanischen Würzmischung. Sie bringt Wärme und einen Hauch Orient in das Wintergemüse. Das Gericht ist eine Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber genauso ein vegetarisches Hauptgericht.
Was ist Ras el Hanout?
Ras el Hanout heißt übersetzt etwa „Kopf des Ladens“ – gemeint ist die beste Mischung, die der Gewürzhändler hat. Jede Mischung ist anders. Typisch sind Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma, Ingwer und Pfeffer. Sie passt hervorragend zu Wurzelgemüse.
Winterliches Ofengemüse mit Ras el Hanout
Zutaten
Methode
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Gemüse gut waschen, die Zwiebeln schälen. Bio-Gemüse musst du nicht schälen.
- Das Gemüse in größere Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren etwa gleich groß, damit sie gleichzeitig gar sind.
- Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
- Alle 15 Minuten wenden. Gegen Ende öfter nachschauen, damit das Gemüse nicht zu dunkel wird.
Notizen
Tipps für winterliches Ofengemüse
Gleich große Stücke: Kartoffeln und Möhren brauchen ähnlich lange. Schneid sie in etwa gleich große Stücke, Zwiebeln dürfen größer bleiben.
Nicht zu voll: Liegt das Gemüse zu dicht, dämpft es statt zu rösten. Lieber zwei Bleche nehmen.
Regelmäßig wenden: Alle 15 Minuten durchmischen, damit alles gleichmäßig Farbe bekommt.
Zuckerwurzel: Das alte Wurzelgemüse schmeckt süßlich-nussig. Wenn du keine bekommst, nimm Pastinaken oder Petersilwurzel.
Heißluftfritteuse: Ein Leser macht das Gemüse in der Heißluftfritteuse. Das geht schneller und wird etwas knuspriger.
Winterliches Ofengemüse: was passt dazu?
Ein kühler Tzatziki oder Kräutertopfen ist der perfekte Kontrast zum warmen, würzigen Gemüse. Dazu ein Stück Brot – fertig ist ein vollwertiges Abendessen.
Häufige Fragen
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Kürbis, Rote Bete, Pastinaken oder Sellerie passen gut. Weichere Sorten wie Kürbis später dazugeben.
Muss ich das Gemüse schälen?
Bio-Gemüse nicht. Gut waschen reicht, die Schale wird im Ofen schön knusprig.
Mehr Gemüse aus dem Ofen
- Auberginen im Ofen
- Radicchio aus dem Ofen
- Fenchel und Blumenkohl mit Feta aus dem Ofen
- Lauch mit Mozzarella überbacken
- Blumenkohl und Kartoffeln mit Fenchel-Béchamel
* Affiliate-Link: Wenn du darüber kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich ändert sich der Preis nicht.
Sehr lecker! Eine gute Kombination.
Grüsse,
Rosa
Danke Rosa!
Sehr coole Idee… Mit dieser Variante liegt mir die Verkäuferin im Gemüseladen meines Vertrauens auch in den Ohren! Muss ich dringend mal ausprobieren! DANKE! 😀
Hab gerade nach Ofengemüse mit Karotten und so gegooglet und bin hier gelandet. Ich glaube damit habe ich gefunden, was ich gesucht habe! Vielen Dank! 🙂
Werde das morgen, am Samstag, mal ausprobieren. Bin gespannt! 🙂
Ofengemüse lässt sich auch hervorragend in der Heißluftfritteuse machen. Das geht schneller und ist energieeffizienter. Ergebnis ist recht ähnlich, eventuell etwas knuspriger aus der HLF.