Diese Pumpernickel Häppchen mit Gorgonzola und Birne sind mein Notfall-Fingerfood für jede Party. Vier Zutaten, zwanzig Minuten, und am Ende stehen rund 40 Stück auf dem Tisch.
Schwarzbrot, kräftiger Blauschimmelkäse und süße Birne – diese Kombination funktioniert einfach. Das leicht säuerliche, malzige Pumpernickel trägt den salzigen Käse, die Birne bringt Frische, der Pfeffer einen kleinen Kick.
Pumpernickel Häppchen mit Gorgonzola und Birne
Zutaten
Methode
- Die Birne schälen, vierteln und in dicke Scheiben schneiden.
- Die Pumpernickelscheiben in Dreiecke schneiden und mit Gorgonzola bestreichen.
- Auf jedes Dreieck ein Stück Birne legen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Bis zum Beginn der Party kühl stellen.
Notizen
Tipps für Pumpernickel Häppchen
Zwei Messer statt einem: Gorgonzola klebt am Messer, und Pumpernickel bröselt schnell. Nimm den Käse mit einem Messer auf und streif ihn mit dem zweiten aufs Brot. So bleiben die Dreiecke heil.
Reife, aber feste Birne: Eine zu weiche Birne wird matschig und verfärbt sich schnell. Eine feste, aromatische Sorte hält ihre Form auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank.
Käse temperieren: Gorgonzola lässt sich besser streichen, wenn er eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank kommt. Die fertigen Häppchen stellst du dann wieder kühl.
Pfeffer erst zum Schluss: Frisch gemahlen und grob – das macht den Unterschied zum fertigen Partyplatten-Häppchen.
Variationen
Statt Gorgonzola passt jeder intensive Schimmelkäse, zum Beispiel ein anderer Blauschimmelkäse oder sogar Limburger. Ein Leser hat mir eine Variante mit Ricotta, Birne, Bacon und Honig vorgeschlagen – auch das klingt sehr gut. Im Herbst kannst du die Birne durch Feige ersetzen, ein paar gehackte Walnüsse obendrauf geben dem Ganzen Biss.
Pumpernickel ist ein Vollkornbrot aus Roggenschrot, das sehr lange bei niedriger Temperatur gebacken wird. Dadurch wird es dunkel, saftig und leicht süß. Genau diese Süße macht es zum idealen Partner für salzigen Käse. Fertig geschnitten aus der Packung ist es außerdem praktisch, weil die Scheiben schon gleichmäßig dünn sind.
Häufige Fragen
Kann ich Pumpernickel Häppchen vorbereiten?
Ja. Du kannst sie ein paar Stunden vor der Party belegen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Länger als einen halben Tag würde ich nicht warten, sonst zieht das Brot zu viel Feuchtigkeit.
Welcher Käse passt statt Gorgonzola?
Ein intensiver Schimmelkäse, zum Beispiel Roquefort oder ein milder Blauschimmelkäse. Wer es sanfter mag, nimmt Ziegenfrischkäse.
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Sehr lecker. Diese Kombination gefällt mir gut.
Grüsse,
Rosa
Puh, das klingt wirklich verdammt lecker! Kannst du anderen Käse empfehlen? 🙂
Hallo Michael, Ich denke das Rezept schmeckt am besten mit einem intensiven Schimmelkäse. Könnte auch mit Limburger oder so klappen. Ich kenne das auch mit Blauschimmelkäse. LG Tobias
Genau richtig!
Nicht zu aufwändig, keine Sauerei (trotz unbegabung) und Lecker!
Grüße aus Berlin
Mel
Hört sich lecker an, versuch auch mal Ricotta Birne etwas Bacon und Honig, das Zeug rockt auch!
Beste Grüße
Olly