Ein schneller Birnenkuchen ist in fünf Minuten im Ofen – dieser hier auch. Die Vorlage stammt vom Standard, ich musste sie abwandeln, weil mir an dem Tag ein Ei gefehlt hat. Das Ergebnis hat mir so gut gefallen, dass ich dabei geblieben bin.
Der Teig kommt ohne Butter aus. Maiskeimöl macht ihn saftig, Kakao gibt ihm Farbe und eine leicht schokoladige Note. Darauf kommen ganze Birnenviertel. Gebacken wird im Bräter oder auf einem tiefen Blech – perfekt, wenn Besuch kommt.
Schneller Birnenkuchen
Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eier, Öl und Zucker in der Küchenmaschine 3 Minuten auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.
- Die Maschine weiterlaufen lassen und Backpulver und Vanillezucker dazugeben.
- Die Stufe zurückdrehen, das Mehl esslöffelweise unterrühren und zum Schluss das Wasser einarbeiten.
- Einen Bräter oder ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen.
- Birnen schälen, vierteln und entkernen. Mit etwas Abstand in den Teig legen und 35 Minuten backen.
- Den Kuchen mit dem Backpapier aus dem Bräter heben und auskühlen lassen.
Notizen
Schneller Birnenkuchen: meine Tipps
Lange aufschlagen: Eier, Öl und Zucker brauchen die vollen 3 Minuten. Je mehr Luft im Teig, desto lockerer wird der Kuchen.
Mehl löffelweise: Gib das Mehl nach und nach dazu, damit keine Klümpchen entstehen und der Teig nicht zusammenfällt.
Die richtigen Birnen: Reife, aber noch feste Birnen behalten im Ofen ihre Form. Sehr weiche Früchte werden matschig.
Backpapier als Helfer: Mit dem Papier hebst du den Kuchen einfach aus dem Bräter. So bricht er nicht, und du sparst dir das Einfetten.
Warum Öl statt Butter?
Öl macht den Teig besonders saftig und hält den Kuchen länger frisch als Butter. Außerdem musst du nichts schmelzen oder weich werden lassen – alles kommt direkt in die Küchenmaschine. Genau das macht den Kuchen so schnell. Der Kakao sorgt dafür, dass der Teig einen schönen Kontrast zu den hellen Birnen bildet.
Variationen
Statt Birnen funktionieren auch Äpfel oder Zwetschken. Ein Leser hat den Kuchen mit Dinkelmehl und Stevia statt Zucker gebacken – das funktioniert, die Konsistenz ändert sich aber etwas.
Häufige Fragen
Schmeckt ein schneller Birnenkuchen auch am nächsten Tag?
Ja. Er schmeckt am nächsten Tag sogar saftiger. Abgedeckt hält er sich zwei bis drei Tage.
Welches Öl eignet sich?
Ein neutrales Öl wie Maiskeim-, Sonnenblumen- oder Rapsöl. Olivenöl schmeckt zu stark durch.
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Einfach lecker!
Grüsse,
Rosa
Danke Rosa!
Sehr leckeres Rezept! Heute gleich mal ausprobieren! Liebe Grüße, Alex
Tobias, so geht das aber nicht, du schreibst hier andauernd diese Verköstigungen mit Bildern und dann aber suche ich wi ein irrer nach dem Termin der kostenlosen Entschädigungs-Verköstung die doch mal für uns alle drin sein sollte, oder ? 😉
Morgen koche ich in Salzburg bei http://on3.de/#/focus/10/on3-suedwild
Da bekommst du eine Kostprobe, wenn du willst.
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Ui Birnenkuchen, das probier ich aus!
Kann man das Mehl eventuell durch Protein-Pulver ersetzen? Oder klappt der Kuchen dann nicht? Und das Zucker durch Stevia?
Warum gibt es in diesem Rezept ZWEIMAL 150g Mehl? Laut Rezept wird es nicht an verschiedenen Stellen in den Teig gegeben. Danke.
Bea
Hallo Bea,
danke für den Hinweis. Da ist mir ein Fehler unterlaufen. Du brauchst nur ein mal Mehl.
Lg
Tobias
Birnen sind das beste Obst, auch zum Kochen!
Hallo Tobias,
sehr fein, Kakao und Birne passt super zusammen. 🙂
Nächstes Mal möchte ich es mit Apfel mal versuchen.
Gruss, Verena
Hallo Tobias,
bin am Wochenende per Zufall auf Deine Website gestossen. Habe obiges Rezept mit Dinkelmehl, Stevia und 4 Eier ausprobiert. Hat einfach klasse geschmeckt, sogar meinen Kindern.
LG
Marius