Brot Kuchen mit frischem Pfirsich

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In Vorbereitung auf unseren Wastecooking Auftritt auf dem Frequency Fesival experimentiere ich mit alten Lebensmitteln, im Speziellen mit altem Brot. Auf den ersten Blick kann man mit altem Brot nicht mehr viel anfangen, ausser es an Tiere zu verfüttern. Auf der Suche nach einem Dessert bin ich allerdings auf den Brotkuchen gestoßen. Hauptbestandteil ist altes Brot, Milch und Ei. Altes Brot hat man oft zu Hause und wirft es weg, dabei lässt es sich ganz wunderbar verwerten.

Das tolle an dem Rezept ist, dass es das perfekte Verwertungs-Rezept ist:
– Alte, bzw. übrig gebliebene Kekse kann man vor dem Backen zum Brotkuchen geben
– jegliches Obst, dass nicht mehr so ansehnlich ist: Trauben, Äpfel, Birne…
– offene Packungen von Nüssen oder Rosinen
– abgelaufenes Joghurt
– und jede Menge alte Semmeln, Brotreste oder Croissants.
– Verfeinern kann man den Brotkuchen mit einem Schluck Cognac oder Süßwein

Vorbereitungszeit für den Brotkuchen: 15 Minuten, Brot 2 Stunden ziehen lassen

Backzeit: 60 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 10 Portionen:

  • 400 Gramm Brot, alt
  • 2 Pfirsiche
  • 1 Liter Milch
  • 2 Eier
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt und Vanillezucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das alte Brot zerkleinern und in eine Schüssel geben. Dann mit einem halben Liter Milch übergießen. Dazu kann man auch abgelaufenen Joghurt verwenden, der das Brot aufweicht. Je nach dem wie trocken es ist muss man es ca. 2 Stunden ziehen lassen. Wenn man das Brot in kleine Stücke zerbricht beschleunigt das den Vorgang.
Die verbleibende Milch mit Vanillezucker, Zucker, Zimt, etwas Salz und den Eiern vermischen. Den Zucker kann man variieren je nach dem wie süß man es mag.
Das aufgeweichte Brot teilweise zerdrücken, teilweise in Stücken lassen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und mit der Brot Masse vermischen. Alles in eine Auflaufform geben. Die Milch aufgießen und im Ofen für 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit gegebenen Falls mit Alufolie abdecken.

Ich serviere den Brotkuchen mit einem Klecks griechischen Joghurt.

Und hier nun das Video zum oben erwähnten Wastecooking Event.

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8 Idee über “Brot Kuchen mit frischem Pfirsich

  1. Peter sagt:

    Gerade im Sommer liebe ich Speisen mit frischem Obst wie Erdbeeren oder auch Pfirsich. Der Sommer war zwar nicht der Beste, aber ein paar Sommerabende konnte man doch im Freien verbringen.

  2. carolin sagt:

    Ein tolles Rezept, das man prima abwandeln kann. Ich kenne es ursprünglich als Kirsch-Michel und variiere selbt gerne das Obst, aber auch die Brotsorten. Meine Lieblingskombi ist derzeit Roggenbrot (teils ohne Kruste) mit Bananen und Honig statt Zucker.
    Was mir bei dir auch gut gefällt, ist der griechische Joghurt, der alles noch ’nen Tick frischer und sommerlicher macht.

  3. David sagt:

    Der Brotkuchen ist wirklich köstlich. Hatte noch Reste von meinem selbst gebackenem Brot über und wusste nichts damit anzufangen. Ich hatte zwar keine Pfirsiche da, aber hab mir dann mit Aprikosen weitgeholfen. Vielen Dank für das Tolle Rezept!

  4. Brotteig sagt:

    Das ist eine sehr schöne Idee. Da Brot leider sehr schnell alt wird und es immer ärgerlich ist Lebensmittel weg zu werfen, ist das eine tolle Idee. Muss ich auch mal probieren. Danke für die Inspiration.

    Grüße

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