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Brotkuchen mit frischem Pfirsich

Süßer Brotkuchen aus altem Brot, in Milch eingeweicht, mit Pfirsichspalten und Zimt im Ofen gebacken.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Einweichen 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Resteverwertung
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Brot alt
  • 2 Pfirsiche
  • 1 l Milch
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker je nach Süße des Obstes
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt
  • Salz etwas
  • griechischer Joghurt zum Servieren

Methode
 

  1. Das Brot in Stücke brechen und mit einem halben Liter Milch übergießen. Je nach Trockenheit etwa 2 Stunden ziehen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Die restliche Milch mit Vanillezucker, Zucker, Zimt, etwas Salz und den Eiern verrühren.
  4. Das eingeweichte Brot teilweise zerdrücken, teilweise in Stücken lassen.
  5. Pfirsiche in Spalten schneiden und unter die Brotmasse mischen.
  6. Alles in eine Auflaufform geben und mit der Eiermilch übergießen.
  7. 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche gegen Ende zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
  8. Lauwarm mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.

Notizen

Statt Pfirsichen passen Aprikosen, Kirschen oder Bananen. Auch Roggen- oder Vollkornbrot funktioniert.