Dieser Kirschkuchen mit frischen Kirschen ist auf einer Autofahrt entstanden. Auf dem Rückweg vom Peloponnes habe ich im Dorf Kerassia angehalten, wo eine Frau am Straßenrand Kirschen verkaufte.
Die Kirschen waren so gut, dass ich sie gleich zu Hause verbacken habe. Ich backe selten, umso mehr hat mich gefreut, dass der Kuchen auf Anhieb gelang. Der Teig ist ein einfacher Tassenkuchen mit Öl und Mandeln – kein Wiegen, kein Butter-Schaumigschlagen.
Warum ein Kirschkuchen mit frischen Kirschen vom Blech?
Weil er schnell geht und viele Leute satt macht. Der Teig ist in zehn Minuten angerührt, das Entkernen dauert länger als das Backen. Auf dem Blech verteilen sich die Kirschen in einer dicken Schicht, und jedes Stück bekommt genug Frucht ab. Durch das Öl bleibt der Teig auch am nächsten Tag noch saftig. Der braune Zucker gibt eine leichte Karamellnote, die geriebenen Mandeln etwas Biss.
Kirschkuchen mit frischen Kirschen vom Blech
Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Kirschen gründlich waschen und entkernen.
- Mehl, Zucker, geriebene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Eier und Öl dazugeben und mit dem Handmixer etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
- Die Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, sodass nur noch ein Teil herausschaut.
- 25 Minuten backen. Ein Teil des Kirschsafts zieht dabei in den Teig.
- Vollständig abkühlen lassen und mit Vanilleeis oder Schlagobers servieren.
Notizen
Tipps für den Kirschkuchen mit frischen Kirschen
Kirschen entkernen: Bei 1,5 Kilo lohnt sich ein einfacher Kirschentkerner*. Er spart viel Zeit und Saft bleibt in der Frucht.
Eine Tasse für alles: Mehl, Zucker und Öl werden mit derselben Tasse gemessen. Wie groß sie ist, ist weniger wichtig als das Verhältnis.
Leicht eindrücken: Drück die Kirschen nur halb in den Teig. So bleibt oben etwas Farbe, und der Saft zieht trotzdem ein.
Ganz auskühlen lassen: Warm ist der Kuchen sehr weich. Nach dem Abkühlen lässt er sich sauber schneiden.
Variationen
Ein paar Leser geben noch Vanillemark oder etwas Zimt in den Teig – beides passt gut zu Kirschen. Statt Kirschen funktionieren auch Marillen, Zwetschken oder Pfirsiche.
Häufige Fragen
Geht der Kirschkuchen auch ohne frische Kirschen?
Ja, dann gut abtropfen lassen. Frische Kirschen schmecken aber deutlich fruchtiger, und der Teig wird nicht so nass.
Wie lange hält der Kuchen?
Abgedeckt zwei bis drei Tage. Durch den Kirschsaft bleibt er schön saftig.
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Pingback: Cake with fresh Cherries | tobias cooks!
Den kenne ich auch als ‚Tassenkuchen‘ = sehr lecker und schnell zubereitet!
Wunderbar !
I don’t remember many things from my 7 years of german lessons… Anyway your cake is really yummy !
Super gelungen sieht dieser Kuchen aus, Gratulation! Bei uns kamen soeben auch die ersten Kirschen ich freue mich schon darauf. Liebe Grüße aus Stuttgart.
Klingt sehr unkompliziert und lecker, die Variante mit Öl ist interessant.
Mir fehlt allerdings ein wenig Gewürz am Rezept, das ich mit dem Mark einer Vanilleschote und/oder einer Prise Zimt verfeinern würde.
Herzliche Grüße
Liz
Davon hätte ich jetzt gerne ein Stück!
Hallo Tobias!
Dein Kuchen sieht aber klasse aus. Na, dann muss ich ihn wohl jetzt nochmal mit frischen Kirschen nach deinem Rezept backen… 🙂
Liebe Grüße, Larissa
Kali Spera Mary!
Thanks a lot. Did you see that you can read the recipe also in Engish here: http://www.tobiascooks.com/recipes/cake-with-fresh-cherries.html as you can find all the recipes at http://www.tobiascooks.com ?
all the best
Tobias
Hoffentlich ist mein neuer Ofen bald da. Der ist leider bei einer 6-stündigen Schweinsbraten-Session eingegangen. Den Kuchen wurde ich auch gerne mal backen.
Oh, das schaut lecker aus. Das gefällt mir. Und…. ich beneide Dich, denn ich liebe Athen sehr. Freue mich, dass ich deinen Blog gefunden habe 🙂
Kirschen gehören zu meiner Lieblingsobstsorte – eigentlich finde ich es immer ein wenig schade diese knackig-erfrischende Köstlichkeit zu verkochen. Aber wenn ich es denn müsste, dann wäre dein Kuchen ganz weit oben in meiner Liste. Schaut echt gut und saftig aus.
lg Alex
@Johannes: Danke, dir auch schöne Grüße
@Liz: Ja, Vanille oder Zimt passt sicher super dazu
@Zorra: na klar, jeder Zeit! Ich schick dir eins.
@LarissaToday: das solltest du wirklich tun. Schmeckt wie es aussieht.
@Buntköchin: das hoffe ich auch, denn ohne Ofen ist es wirklich nur der halbe Spaß zu kochen.
@Isi: Ich freu mich auch, daß du meinen Blog gefunden hast 🙂
@barcalex: ich weiß was du meinst. Roh schmecken sie mir auch sehr gut!
Ich bekomme morgen Gaeste und habe Kirschen im Ueberfluss. Das Rezept ist genau wonach ich gesucht habe. Danke, Tobias!
Gruesse aus Colorado
Kirsten
Ich würde den Kuchen auch gerne backen. Aber was ist eine Tasse? Ein Kaffee haferl oder so eine normale Kaffeetasse wie bei meiner Oma?dein Backblech ist ein 60 cm blech?