Marinierter Zucchini Salat mit Avocado, Sumach und Dille-Joghurt

Dieser Zucchini Salat mit Avocado zeigt, was ein einziges Gewürz ausmachen kann. Zucchini hat an sich wenig Eigengeschmack – mit Sumach mariniert bekommt sie eine frische, säuerliche Note.

Sumach kennst du vielleicht vom Döner oder aus der orientalischen Küche, wo er auf Fleisch und Salaten landet. Hier würzt er hauchdünn gehobelte Zucchini. Dazu kommen cremige Avocadowürfel und ein Joghurt mit viel Dille. In 20 Minuten steht der Salat auf dem Tisch.

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Marinierter Zucchini Salat mit Avocado

Fein gehobelte Zucchini, mit Sumach, Kräutersalz und Olivenöl mariniert, mit Avocadowürfeln und Dille-Joghurt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Ziehen lassen 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Gericht: Salat, Vorspeise

Küche: Orientalisch, Vegetarisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 Zucchini groß
• 1 Avocado
• Dille etwas
• 1 TL Sumach
• 4 EL Olivenöl
• 6 EL Joghurt griechisch
• 1 Prise Kräutersalz
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Die Zucchini gut waschen, fein hobeln und in eine Schüssel geben.
2. Mit einer Prise Kräutersalz und 1 TL Sumach bestreuen. Je nach Geschmack ein bis zwei Schuss Olivenöl zugeben und gut vermischen.
3. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen die Avocado halbieren und mittelgroß würfeln.
5. Für das Dressing den Joghurt mit viel fein gehackter Dille und einer Prise Salz verrühren.
6. Die Zucchinischeiben kreisförmig auf Tellern anrichten, die Avocadowürfel daraufgeben und einen Klecks Joghurtsauce dazusetzen. Nach Belieben mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Notizen

Sumach ist leicht salzig – denk daran, wenn du nachsalzt. Den Salat zügig essen, sonst wird die Avocado braun.

Tipps für den Zucchini Salat mit Avocado

Hauchdünn hobeln: Je dünner die Zucchini, desto besser nimmt sie die Marinade auf. Ein Gemüsehobel oder Sparschäler ist hier ideal.

Vorsicht beim Salzen: Sumach ist von Natur aus leicht salzig. Deshalb nur eine Prise Kräutersalz und erst am Ende abschmecken. Zum Schluss passt ein wenig Fleur de Sel.

Zügig essen: Die Avocado wird schnell braun, und der Sumach zieht mit der Zeit Wasser aus der Zucchini. Der Geschmack leidet nicht, die Optik aber schon.

Griechischen Joghurt nehmen: Er ist dicker und cremiger. Andere Sorten funktionieren auch, das Dressing wird dann etwas flüssiger.

Reife Avocado: Sie soll auf leichten Druck nachgeben, aber nicht matschig sein. Ein paar Tropfen Zitronensaft verzögern das Braunwerden.

Was ist Sumach?

Sumach wird aus den getrockneten, gemahlenen Früchten des Gewürzsumachs gewonnen. Er schmeckt fruchtig-sauer, ein wenig nach Zitrone, ist aber milder. In der Türkei, im Libanon und im Iran gehört er auf viele Gerichte, etwa auf Zwiebeln zum Kebab oder in die Gewürzmischung Za’atar.

Was passt dazu?

Der Salat ist eine schöne Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Mit Fladenbrot und etwas Feta wird daraus ein leichtes Mittagessen.

Häufige Fragen

Kann ich den Zucchini Salat mit Avocado vorbereiten?

Nur bedingt. Hobel die Zucchini und rühr das Dressing vor. Marinieren und die Avocado schneiden aber erst kurz vor dem Servieren.

Wo bekomme ich Sumach?

Im türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäft, in gut sortierten Supermärkten oder im Gewürzhandel. Er ist dunkelrot und leicht körnig.

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