Dieser Gurken Joghurt Salat klingt ungewöhnlich, schmeckt aber großartig. Himbeeren und Pistazien auf Gurke? Ja – die Säure der Beeren und das Nussige der Pistazien passen wunderbar zum kühlen Joghurt.
Der Trick liegt in der Gurke: Ich schneide sie nicht, sondern zerdrücke sie. Dadurch entstehen raue Bruchkanten, an denen der Joghurt haftet. Spearmint, also Grüne Minze, gibt dem Ganzen einen intensiven, frischen Geschmack.
Gurken Joghurt Salat mit Himbeeren, Pistazien und Minze
Zutaten
Methode
- Gurken waschen, die Enden abschneiden und auf ein Brett legen.
- Mit einem Topf oder einer Pfanne zerdrücken, bis sie aufplatzen. Danach mit einem Messer in Stücke teilen.
- Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben, den Joghurt dazugeben und gut unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Minze unterheben.
- Die restliche Minze, die Pistazien und die Himbeeren darüberstreuen und servieren.
Notizen
Tipps für den Gurken Joghurt Salat
Gurken zerdrücken: Leg die Gurke aufs Brett und drück mit dem Boden eines Topfes darauf, bis sie aufplatzt. Das geht schnell und macht Spaß. Danach nur noch grob in Stücke teilen.
Minze zupfen statt hacken: Kleine Blätter bleiben ganz, große zerrupfst du mit den Fingern. Im Mixer würde der Joghurt grün.
Pistazien rösten: Kurz in der trockenen Pfanne angeröstet, schmecken sie noch intensiver.
Frisch servieren: Die zerdrückten Gurken ziehen Wasser. Mach den Salat erst kurz vor dem Essen an.
Was passt dazu?
Der Salat ist eine schöne Vorspeise an heißen Tagen. Er passt aber auch zu gegrilltem Lamm, Hähnchen oder Falafel – ähnlich wie Tzatziki, nur fruchtiger.
Gurken Joghurt Salat: süß trifft salzig
Gurke und Joghurt sind eine bekannte Kombination – vom griechischen Tzatziki bis zur indischen Raita. Neu ist hier die Frucht. Die Himbeeren bringen Säure und eine leichte Süße, die gut zum milden Joghurt passt. Die Pistazien geben Biss und ein nussiges Aroma.
Spearmint ist die Minze, die man in Griechenland und im Orient verwendet. Sie ist milder und süßlicher als Pfefferminze. Wenn du sie nicht bekommst, nimm normale Gartenminze, aber etwas weniger davon. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft wird der Salat noch frischer.
Häufige Fragen
Himbeeren oder Brombeeren?
Im Rezept stehen Himbeeren. Brombeeren funktionieren aber genauso, sie sind etwas herber.
Welcher Joghurt eignet sich?
Ein cremiger Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt. Magerjoghurt ist zu wässrig.
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Das sind doch wohl eher Himbeeren auf dem Foto, nicht wahr?
Ja, da hast du recht 😉
Die Minz blätter werden nicht zerkleinert? Würde sich der Geschmack nicht besser gleichmäßig verteilen wenn man die Minzblätter und Pistazien mit dem Joghurt im Standmixer mixt?
Ich hatte sehr kleine Minzblätter. Man kann die größeren Blätter ja zerrupfen. Wenn man die im Stabmixer mixt, wird das Joghurt grün, glaube ich.