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Gurken Joghurt Salat mit Himbeeren, Pistazien und Minze

Zerdrückte Salatgurken in Joghurt mit Spearmint, Pistazien und Himbeeren.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Mediterran
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 große Salatgurken
  • 10 Stück Himbeeren
  • 15 Blätter Spearmint Grüne Minze
  • 1 Becher Joghurt
  • 4 EL Pistazien
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Gurken waschen, die Enden abschneiden und auf ein Brett legen.
  2. Mit einem Topf oder einer Pfanne zerdrücken, bis sie aufplatzen. Danach mit einem Messer in Stücke teilen.
  3. Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben, den Joghurt dazugeben und gut unterheben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der Minze unterheben.
  5. Die restliche Minze, die Pistazien und die Himbeeren darüberstreuen und servieren.

Notizen

Große Minzblätter einfach etwas zerrupfen.