Wassermelonen Kaltschale mit Ras el Hanout und gerösteten Mandeln

Eine Wassermelonen Kaltschale ist meine Antwort auf heiße Tage, an denen eine ganze Melone im Kühlschrank liegt. Nach dem dritten Stück pur will ich etwas anderes – und in fünf Minuten steht diese Suppe auf dem Tisch.

Das Besondere sind die Gewürze. Ras el Hanout, Zimt und eine Prise Cayennepfeffer nehmen der Melone die reine Süße. Geröstete Mandeln geben Körper, ein Spritzer Sojasauce bringt Tiefe. Klingt ausgefallen? Ist es auch. Wenn du gern Neues probierst, musst du diese Kaltschale kochen.

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Wassermelonen-Kaltschale mit Ras el Hanout

Kalte Suppe aus Wassermelone, gewürzt mit Ras el Hanout, Zimt und Cayennepfeffer, gebunden mit gerösteten Mandeln.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 5 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Suppe, Vorspeise

Küche: Orientalisch

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 1 kg Wassermelone
• 1 EL Ras el Hanout
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 6 EL Mandeln
• 10 Blatt Minze
• 1 Spritzer Sojasauce
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Soll die Suppe sofort serviert werden, die Melone am Vortag über Nacht kalt stellen.
2. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
3. Die Melone schälen, entkernen und in eine hohe Schüssel geben.
4. Zimt, Ras el Hanout, Salz, Cayennepfeffer und die Mandeln zugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
5. Mit einem Spritzer Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken, mit Minze bestreuen und servieren.

Tipps für die Wassermelonen Kaltschale

Eiskalt servieren: Die Suppe lebt von der Kälte. Stell die Melone über Nacht in den Kühlschrank. Wenn es schnell gehen muss, püriere ein paar Eiswürfel mit.

Mandeln rösten: Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht Farbe nehmen. Erst dann schmecken sie nussig. Lass sie kurz abkühlen, bevor sie in die Suppe kommen.

Vorsichtig würzen: Ras el Hanout ist von Marke zu Marke verschieden. Fang mit etwas weniger an und schmeck nach dem Pürieren ab.

Kerne entfernen: Die schwarzen Kerne machen die Suppe bitter und körnig. Die weißen, weichen Kerne darfst du mitpürieren.

Variationen

Nicht jeder mag Minze zur Melone. Basilikum oder Koriander passen genauso gut. Für eine schärfere Version nimmst du etwas mehr Cayennepfeffer oder ein Stück frische Chili. Ein paar Würfel Feta obendrauf machen aus der Suppe eine kleine Mahlzeit. Und wer keine Sojasauce im Haus hat, nimmt eine Prise Salz mehr.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich die Wassermelonen Kaltschale?

Am besten schmeckt sie frisch. Gut gekühlt und abgedeckt hält sie einen Tag. Sie trennt sich etwas – kurz umrühren, dann passt es wieder.

Kann ich andere Melonen verwenden?

Ja, Honig- oder Cantaloupe-Melone funktionieren auch. Die Suppe wird dann dicker und süßer. Mit etwas mehr Cayennepfeffer gleichst du das aus.

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