Pasta mit Spinat und Feta ist eines dieser Gerichte, die ich koche, wenn es schnell gehen soll und trotzdem gut schmecken muss. Frischer Blattspinat, eine rote Zwiebel, Knoblauch und ein Schuss Weißwein – mehr braucht es nicht.
Der Feta macht den Unterschied. Er bringt Würze und eine feine Säure in die Sauce, die den Spinat frisch hält. Am besten schmeckt das Gericht im Frühling und im Herbst, wenn junger Spinat Saison hat.
Pasta mit frischem Spinat und Feta-Sauce
Zutaten
Methode
- Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen.
- Den Spinat von den Stielen befreien, gut waschen und trocken schleudern – er gibt beim Braten noch Wasser ab.
- Olivenöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben.
- Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und untermischen.
- Den Feta darüberbröseln, mit etwas Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und einige Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abgießen, mit der Spinat-Feta-Sauce vermischen und mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipps für Pasta mit Spinat und Feta
Spinat gut trocknen: Nasser Spinat verwässert die Sauce. Schleudere ihn nach dem Waschen gründlich trocken.
Öl nicht zu heiß: Zwiebel und Knoblauch sollen glasig werden, nicht braun. Verbrannter Knoblauch macht die Sauce bitter.
Feta nur kurz erhitzen: Er soll schmelzen und die Sauce binden, aber nicht zu lange kochen. Sonst wird er krümelig und trocken.
Junger Spinat: Frischer Blattspinat mit kleinen Blättern ist zarter und braucht nur Sekunden in der Pfanne. Bei älterem Spinat die groben Stiele entfernen.
Variationen
Statt Wein kannst du Gemüsebrühe nehmen – das hat eine Leserin probiert und für gut befunden. Ziegenfrischkäse statt Feta macht die Sauce milder und cremiger. Auch gefüllte Ravioli passen. Wer es griechischer mag, gibt eine Prise Muskat und etwas Dill dazu.
Was passt zu Pasta mit Spinat und Feta?
Das Gericht ist eine vollständige Mahlzeit. Ein Tomatensalat oder ein paar Oliven reichen dazu. Den restlichen Weißwein aus der Flasche kannst du gleich zum Essen trinken. Feta und Parmesan bringen genug Salz mit, darum würze die Sauce erst ganz am Schluss.
Häufige Fragen
Kann ich für Pasta mit Spinat und Feta auch TK-Spinat nehmen?
Ja, Blattspinat aus der Tiefkühltruhe funktioniert. Lass ihn vorher auftauen und drück ihn gut aus.
Welche Nudeln passen am besten?
Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli nehmen die Sauce gut auf. Lange Nudeln wie Linguine gehen aber genauso.
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Ich bin ein großer Pasta-fan und liebe Fetakäse da fällt es mir nicht schwer auch für dieses Rezept zu schwärmen.
Eigentlich recht einfach aber mannchmal sind eben die einfachen Dinge die Besten – da ist Fetakäse und Spinat eine gute Kombination für Pasta.
Grüße vom ScoutConcierge
mmmmhhhh, wie kann frau blos morgens um diese Uhrzeit Lust auf Spinat, Feta, Knofi und Pasta haben….mein Zahn tropft …
Nice, very nice dear Tobias :-))
Italien u. Griechenland zusammen…
ja..das könnt mir auch schmecken..meine Pasta Variante mit Lache und Mangold war leider nicht so gelungen..lGHEike
Ha, Volltreffer,
hierfür hab ich sogar alles da, freu :-).
Also zack markieren, ausdrucken und ab in die Küche.
Danke Ihr beschert mir einen leckeren Nudel-Abend.
Tolle Mischung Spinat, Feta und Nudeln.
Bei der Nudelsorte werd ich aber lieber eine Langnudelsorte nehmen.
Da läuft einem ja schon beim Anblick des Bildes das Wasser im Mund zusammen. Sieht aus wie ein sehr köstliches Rezept, was einfach und schnell geht! Ich werde es morgen direkt ausprobieren und bin mal gespannt, was meine Familie dazu sagt 🙂 Ich probiere es aber mal mit Ziegenmilch Feta aus, der ist etwas milder. Mal schauen, wie es dann ankommt!
Ich hatte frischen Blattspinat gekauft und bin auf das geniale Rezept gestoßen. Kann ich nur empfehlen es nach zukochen. Ich hab lediglich den Wein durch Brühe ersetzt. Als Nudel hatte ich eine mit Pilzen gefüllte Ravioli und das wa3 geschmacklich sehr schön.