Eine griechische Kichererbsensuppe lebt von einer Zutat: Zitrone. Die berühmteste Version ist die Revithada (ρεβιθάδα) von der Kykladeninsel Sifnos. Dort wird sie ganz schlicht mit viel Zwiebel und Zitrone gekocht.
Ich habe eine etwas reichhaltigere Suppe zubereitet, mit Karotten, Sellerie und Lauch. Zudem reibe ich auch etwas Zitronenschale in die Suppe – das gibt ein feines Aroma, das sie von anderen Kichererbsensuppen unterscheidet.
Getrocknete Kichererbsen oder aus der Dose?
Getrocknete Kichererbsen schmecken nussiger und haben mehr Biss. Sie müssen aber über Nacht einweichen. Wenn es schnell gehen soll, nimm Kichererbsen aus der Dose, spül sie gut ab und gib sie direkt zur Suppe.
Revithada – griechische Kichererbsensuppe
Zutaten
Methode
- Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- In reichlich Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie durch sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln, den Lauch in feine Streifen schneiden.
- Zuerst die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie leicht bräunen. Dann Karotten und Sellerie, zuletzt den Lauch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Mit 1 l Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen dazugeben, die Hälfte der Zitronenschale einreiben und den Zitronensaft dazugeben.
- Die gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und noch etwas ziehen lassen.
Tipps für die griechische Kichererbsensuppe
Weich kochen: Getrocknete Kichererbsen brauchen je nach Alter unterschiedlich lange. Prüf eine – sie soll ganz weich sein, bevor sie in die Suppe kommt.
Zwiebeln bräunen: Leicht gebräunte Zwiebeln geben der Suppe Süße und Tiefe.
Zitrone zum Schluss: Saft und Schale kommen erst am Ende dazu. So bleibt die Frische erhalten.
Viel Pfeffer: Die Suppe verträgt mehr Pfeffer, als du denkst. Und am Teller noch ein Schuss gutes Olivenöl.
Revithada auf Sifnos
Auf Sifnos wird die Revithada traditionell am Sonntag im Tontopf über Nacht im Holzofen gegart. Mein Rezept ist die schnelle Alltagsversion für den Herd – der zitronige Charakter bleibt aber gleich.
Griechische Kichererbsensuppe servieren
In Griechenland gibt es dazu frisches Brot, ein paar Oliven und ein Stück Feta. Auch Sardellen oder eingelegter Fisch passen gut. Die Suppe ist ein vollwertiges Hauptgericht und schmeckt am zweiten Tag sogar besser, wenn die Kichererbsen das Zitronenaroma aufgenommen haben.
Häufige Fragen
Ist die Suppe vegan?
Ja, solange du eine vegane Gemüsebrühe verwendest. Sie ist auch ein typisches Fastengericht in Griechenland.
Kann ich die Suppe pürieren?
Du kannst einen Teil pürieren, dann wird sie sämiger. Ganz glatt püriert wird sie eher zu einer Creme.
so zitronig habe ich Kichererbsensuppe noch nie gegessen. Das schmeckt mir bestimmt.
Ich esse sehr gerne chickpeas und die Suppe hoert sich sehr lecker an. Habe heute auch eine frische Sellerieknolle gekauft. Super.
Die Zitrone gibt den Kichererbsen sicher den richtigen Frischkick. Sehr lecker.
Genau so wird unsere geliebte Fischsuppe zubereitet (Fisch anstatt der Kichererbsen) und mit Zitrone schmeckt es toll!
Hmmm, lecker. Ich muss anie Recht geben. Die Suppe wird nachgekocht. Die Zitrone kommt bestimmt gut und erfrischend.