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Revithada – griechische Kichererbsensuppe

Kichererbsen mit Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch in Gemüsebrühe, mit Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie abgeschmeckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Griechisch, Vegan
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 250 g Kichererbsen getrocknet, alternativ aus der Dose
  • ½ Sellerieknolle
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • ½ Lauch
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Petersilie
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. In reichlich Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie durch sind. Abgießen und beiseitestellen.
  3. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln, den Lauch in feine Streifen schneiden.
  4. Zuerst die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie leicht bräunen. Dann Karotten und Sellerie, zuletzt den Lauch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
  5. Mit 1 l Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Kichererbsen dazugeben, die Hälfte der Zitronenschale einreiben und den Zitronensaft dazugeben.
  7. Die gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und noch etwas ziehen lassen.