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Ostern steht vor der Türe und da möchte man mit zarten, rosa Lammkoteletts zum Osteressen glänzen. Dazu braucht man kein Haubenkoch zu sein. Es geht auch zuhause ganz einfach und in kurzer Zeit. Ein schnelles Gourmet-Gericht für die Feiertage.

Zum nachhaltigen Einkauf von Lammfleisch:
Ich koche gerne aber sehr gezielt mit Fleisch. Gerade Lammfleisch findet man überall in Europa in Freiland Qualität. Da die Tiere zumeist draussen gehalten werden ist das Lamm oft als Bio-Lamm zu haben. Informieren Sie sich bitte ganz gezielt woher das Fleisch kommt, dass Sie zum Kochen verwenden wollen. Die größten Schaffleisch Produzenten der Welt sind China, Australien, Neu Seeland, Iran und das vereinigte Königreich. Daher empfiehlt es sich wirklich genau auf die Herkunft zu achten und einen regionalen Landwirt zu finden, der Ihnen Lammfleisch verkaufen kann. Man merkt den Unterschied natürlich auch in der Qualität des Essens.

Vorbereitungszeit für rosa Lammkoteletts: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 Gramm Lammkoteletts am Stück
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Scheiben trockenes Vollkornbrot
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Reis
  • 10 Stück Erbsenschoten
  • 1 Karotte
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Karotte schälen und in Stifte schneiden. Die Erbsen aus den Schoten schälen. Gemeinsam mit dem gewaschenen Reis in einen Topf geben. 2 Tassen Wasser, etwas Salz und Pfeffer dazu und aufkochen. Dann auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.

Das Paprikapulver, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer, den Knoblauch und das Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann das trockene Brot dazugeben. Es entsteht ein grobes Püree.Bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben.

Das Fleisch auf das Blech legen. Entlang der Rippen etwa 3 cm einschneiden. Die Rippen sollten dabei unten liegen. Das Paprika Püree über das Fleisch verteilen, etwas andrücken und das Lamm dann für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Falls Sie ein Fleischthermometer haben können Sie die Kerntemperatur messen. Das Fleisch ist bei 52-55 Grad rosa.

Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie Koteletts ab. Mit den knusprigen Bröseln bestreuen und mit dem Reis servieren.

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Eine Idee zu “Rosa Lammkoteletts mit Paprikakruste

  1. Maxi sagt:

    Erstklassiges Rezept wirklich super. Ich habe das Paprikapulver durch Paprikaflocken ersetzt. Ich persönlich finde, dass es so noch ein ticken besser schmeckt 🙂

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