Raffinierter Apfelkuchen mit Bienenstich

Apfelkuchen mit Bienenstich

Seit Generationen gehört Apfelkuchen zu den beliebtesten Backwerken, das Jung und Alt begeistert. Ob mit Hefe-, Mürbe- oder Rührteig, einfachen und schnellen Rezeptideen, bis hin zu raffinierten Apfelkuchen Rezepten. Ich möchte heute den Apfelkuchen mit Bienenstich vorstellen, der aus Mürbe- und Biskuitteig zubereitet wird und etwas Zeit braucht. Dennoch ist er ganz einfach und wird den Gästen ganz sicher schmecken.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Backzeit: 20-25 Minuten

Ruhezeit: 6 Stunden

raffiniertes Rezept

Zutaten für 1 Blech

Bisquitboden:

      • 3 Eier
      • 100 Gramm Zucker
      • 1 Päckchen Vanillezucker
      • 75 Gramm Mehl
      • 75 Gramm Speisestärke
      • 1 TL Backpulver

Mürbeteig:

      • 100 Gramm Butter
      • 80 Gramm Zucker
      • 1 Prise Salz
      • 200 Gramm Mehl
      • 1 Ei

Füllung:

      • 5 mittelgroße Äpfel
      • 2 Eier
      • 100 Gramm Zucker
      • 250 Gramm Magerquark
      • 200 Gramm Schmand oder Sauerrahm
      • 200 Gramm Schlagsahne
      • 1 Päckchen Puddingpulver

Belag:

    • 75 Gramm Butter
    • 2 Esslöffel Honig
    • 1 Esslöffel Zucker
    • 2 Esslöffel Milch
    • 200 Gramm Mandelblättchen
    • 1 Esslöffel Zimt-Zucker
    • 5 Esslöffel Apfel-Marmelade

Zubereitung:

Bereite zuerst den Biskuitteig zu! Verrühre dazu Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer bis die Zutaten  schaumig sind. Nimm das Mehl, Speisestärke und das Backpulver und siebe diese durch, direkt in die Eiermasse. Jetzt hebe alles vorsichtig unter. Anschließend wird der fertige Biskuitteig in eine Springform gegeben und bei 150 Grad für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Der Biskuitboden wird erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Springform genommen.

Inzwischen vermenge die Zutaten für den Mürbeteig. Forme eine Teigrolle und wickle diese in Alufolie. Nun lege die Rolle in den Kühlschrank. 

Während der Mürbeteig abkühlt, wird die Füllung zubereitet. Schäle die Äpfel dann: entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

jetzt die Eier und Zucker cremig schlagen und der Magerquark, der Schmand (Sauerrahm) sowie das Puddingpulver untergerühren. Nun schlage die Sahne mit dem Mixer steif und hebe diese ebenfalls unter die Masse. 

Heitze den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vor. Jetzt kannst du den Mürbeteig weiterverarbeiten. Fette eine Springform ein und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus.Lege die Springform mit dem Teig aus, wobei der Rand etwa 2 Zentimeter hochgezogen wird.

Die dünnen Apfelscheiben werden auf dem Mürbeteigboden verteilt und die Sahne-Quark-Masse wird darüber gegeben. Anschließend wird die Backform für 35 Minuten in den Ofen geschoben.

Für den Belag lässt man Butter, Honig und Zucker aufkochen und gibt die Milch sowie die Mandelblättchen dazu. Diese Masse wird auf dem fertig gebackenen Mürbeteig mit der Quarkschicht gegeben und wird für weitere 30 Minuten gebacken. Um zu verhindern, dass der Belag zu stark bräunt, kann Alufolie zum Abdecken verwendet werden. Nach dem Backen lässt man den Kuchen vollständig abkühlen, setzt den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte, streicht die Apfel-Marmelade auf den Boden und setzt den Mürbeteig mit dem Belag darauf.

Der Apfelkuchen mit Bienenstich ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!

Wem das etwas zu aufwändig ist, hier gibt’s ein einfaches Rezept für einen leckeren Apfelkuchen.

Auch bei mir findet sich der einfache Toskanische Apfelkuchen.

 

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