Griechischer Erdbeerkuchen Rezept – Keik me fraoules original

Letztes Update: 26. Juli 2025

Dieser authentische griechische Erdbeerkuchen, auf Griechisch „Keik me fraoules“ (κέικ με φράουλες), ist eine köstliche Ausnahme in der griechischen Küche. Während die Griechen traditionell nicht für ausgiebige Frühstücksgewohnheiten bekannt sind und in Griechenland nur selten klassische Frühstücksangebote zu finden sind – abgesehen von touristischen Kaffeehäusern auf beliebten Inseln –, stellt der „Keik“ eine der wenigen süßen Ausnahmen dar. Dieser saftige Erdbeerkuchen wird gerne am späten Vormittag zu einem starken griechischen Kaffee genossen.

Die griechische Kaffeekultur ist geprägt von geselligen Runden in den traditionellen Kafeneia, wo sich vorwiegend Männer zum Backgammon und politischen Diskussionen treffen. Der Keik me fraoules bringt dabei eine fruchtige Note in diese männerdominierte Welt und wird besonders geschätzt, wenn die ersten Erdbeeren der Saison auf den Märkten erscheinen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Portionen: 8 Stücke

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für den griechischen Erdbeerkuchen:

Zubereitung des griechischen Erdbeerkuchens:

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel und verrühren Sie diese mit dem braunen Zucker. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen oder ein Handrührgerät und schlagen Sie die Masse für etwa 3-4 Minuten cremig-weiß. Diese ausgiebige Schlagzeit ist entscheidend für die lockere Textur des Kuchens.

Geben Sie nun unter ständigem Rühren die Eier einzeln dazu. Wichtig: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Masse nicht gerinnt. Nach jedem Ei gut verrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Backpulver, das Meersalz und das Vanillin unter das Mehl. Geben Sie nun abwechselnd das Joghurt und die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind – zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.

Zum Schluss heben Sie die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren trocken und nicht überreif sind, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.

Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen für 40-45 Minuten bei 200 °C. Nach 30 Minuten sollten Sie die Temperatur eventuell auf 180 °C reduzieren, falls der Kuchen zu schnell bräunt.

Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, nur noch wenige feuchte Krümel daran haften. Lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig stürzen.

Profi-Tipps für den perfekten griechischen Erdbeerkuchen:

Der Schlüssel zu einem besonders saftigen Keik me fraoules liegt in der Wahl des richtigen Joghurts. Verwenden Sie unbedingt griechischen Joghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %. Dieser verleiht dem Kuchen nicht nur seine charakteristische Säure, sondern auch die typisch cremige Textur. Falls Sie keinen griechischen Joghurt finden, können Sie normalen Vollmilchjoghurt über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen.

Ein weiterer Geheimtipp aus griechischen Küchen: Bestäuben Sie die Erdbeerscheiben leicht mit Mehl, bevor Sie sie unter den Teig heben. Dies verhindert, dass sie im Kuchen nach unten sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Früchte.

Variationen und saisonale Anpassungen:

Der griechische Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar an verschiedene Jahreszeiten anpassen. Im Herbst können Sie die Erdbeeren durch gewürfelte Äpfel oder Birnen ersetzen und eine Prise Zimt hinzufügen. Winter-Variationen mit getrockneten Feigen oder Rosinen sind ebenfalls sehr authentisch und werden in Griechenland gerne zu Weihnachten gebacken.

Für eine noch authentischere griechische Note können Sie einen Esslöffel Metaxa (griechischen Weinbrand) in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen eine besondere aromatische Tiefe und ist besonders bei festlichen Anlässen beliebt.

Häufige Fehler vermeiden:

Der häufigste Fehler beim Backen dieses griechischen Kuchens ist die Verwendung von zu kalten Zutaten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal verbinden. Ein weiterer Punkt: Überschlagen Sie nicht die Schlagzeit für Butter und Zucker – diese Phase ist entscheidend für die Lockerheit des Kuchens.

Achten Sie auch darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Griechische Kuchen werden traditionell etwas saftiger gehalten als deutsche Varianten. Ein leicht feuchter Kern ist gewollt und kein Zeichen für ungenügend gebackenen Kuchen.

Servieren und Aufbewahrung:

Der Keik me fraoules schmeckt am besten am Tag nach dem Backen, wenn sich die Aromen vollständig entfaltet haben. Traditionell wird er zu einem starken griechischen Mokka oder einem Frappé gereicht. In modernen griechischen Haushalten wird er auch gerne mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert serviert.

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur abgedeckt 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank gelagert bleibt er bis zu einer Woche saftig. Einzelne Scheiben lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Dieser authentische griechische Erdbeerkuchen bringt ein Stück mediterrane Gemütlichkeit in Ihre Küche. Probieren Sie auch andere traditionelle griechische Süßspeisen wie unseren griechischen Joghurt mit Honig oder entdecken Sie weitere mediterrane Backrezepte in unserer Sammlung.

Lesen Sie dieses Rezept „Strawberry Cake“ in englischer Sprache hier