Ein Couscous Burger ist meine einfache Alternative zu Fleisch. Couscous, Quark und Gemüse ergeben zusammen eine Masse, die sich gut formen lässt und in der Pfanne eine goldene Kruste bekommt. Kreuzkümmel und Ras el Hanout sorgen für eine orientalische Würze.
Das Rezept ist für alle, die Burger lieben, aber ab und zu auf Fleisch verzichten wollen. Es ist schnell gemacht und du kannst es nach Saison und Geschmack abwandeln. Entstanden ist es für das Blog-Event „Cucina rapida“ – schnelle Küche für Genießer.
Couscous-Quark-Gemüse-Burger
Zutaten
Methode
- Den Couscous nach Packungsanleitung mit etwas Wasser quellen lassen.
- Zwiebel und Grünkohl fein schneiden, die Karotte reiben. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
- In einer großen Schüssel Quark, Gewürze, Gemüse, Couscous und Eier gut vermischen.
- Ist die Masse zu feucht, Semmelbrösel zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kleine Laibchen oder Burger formen und in einer beschichteten Pfanne pro Seite 3 Minuten anbraten. Alternativ wie normale Burger grillen.
Notizen
Tipps für deinen Couscous Burger
Quark gut abtropfen: Ist der Topfen sehr feucht, lass ihn vorher kurz in einem Sieb abtropfen. Dann brauchst du weniger Semmelbrösel.
Gemüse andünsten: So verliert es Wasser und die Laibchen halten besser zusammen.
Beschichtete Pfanne: Die Masse ist weich. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl bleibt sie nicht hängen. Erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt ist.
Kleiner formen: Kleine Laibchen oder Köfte lassen sich leichter wenden als große Burger.
Couscous Burger servieren
Im Brötchen mit Salat, Tomate und einem Joghurt-Dip ist er ein klassischer Burger. Ohne Brot, mit einem frischen Salat, wird daraus ein leichtes Abendessen. Mehr über Couscous findest du bei Wikipedia. Eine vegane Variante ist mein veganer Linsen-Tofu-Burger.
Variationen
Statt Grünkohl passen Spinat, Mangold, Zucchini oder Lauch. Bulgur funktioniert anstelle von Couscous genauso. Wer es schärfer mag, gibt eine gehackte Chili oder etwas Harissa in die Masse. Und frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander machen die Laibchen noch frischer.
Häufige Fragen
Kann ich den Couscous Burger grillen?
Ja. Leg die Laibchen auf eine gut geölte Grillschale oder direkt auf den heißen Rost, wenn sie fest genug sind. Vorher kurz kühlen hilft.
Kann ich die Masse vorbereiten?
Ja. Abgedeckt hält sie sich einen Tag im Kühlschrank. Die Semmelbrösel ziehen dann noch etwas Feuchtigkeit, die Laibchen werden fester.
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A great combination! Those patties must be delicious.
Grüsse,
Rosa
Schaut gut aus, mir ist nur nicht klar ob der Cous Cous in die Masse kommt, oder als Beilage dient.
LG aus Wien, Norbert
Hallo Norbert, danke für den Hinweis. Das Cous Cous kommt in den Teig. lg Tobias
Solche Gemüsebratlinge sind echt super. Ich hab auch schonmal so ähnliche probiert. Das Rezept versuch ich demnächst auch mal.
Also die sehen ja echt mal mega Lecker aus. Ich bin normalerweise voll der Fleischfan aber bei diesem Anblick läuft einem echt das Wasser im Mund zusammen. Ich werde sie aufjedenfall mal testen.
Hm. Das sieht echt lecker aus. Das Rezept ist schon in meinen Evernote-Rezepte Ordner gelandet. Nächste Aufgabe: Nachkochen.
Die meisten würden den Unterschied wahrscheinlich gar nicht merken. Immerhin sehen die Burger aus wie original Fleischburger. Echt coole Sache 😉
Sieht super lecker aus! Mit ein paar Creme Soßen kann man bestimmt ein paar leckere Burger kreationen draus machen. 🙂
Hi Tobias, schönes und vor allem schnelles Rezept! 5 Sternchen 🙂
Hallo,
ich habe gestern Ihr Rezept für die vegetarischen Burger ausprobiert und muss mich wirklich dafür bedanken.
Das ist einer der besten fleischlosen Burger, welche ich bisher ausprobiert habe.
Die waren nicht trocken und hatten einen Supergeschmack.
Wirklich toll
Hallo Tobias
ich liebe Falafel und ich denke, deine Couscous-Burger sind eine echt leckere Alternative für mich. Cooles Rezept also!
Thorben
Hallo lieber Tobias,
dieses Rezept ist einfach super und geht wirklich sehr schnell. Vielen Dank für deine tolle Arbeit für die Community.
Ich liebe Cous-Cous, bin Vegetarier und habe aber gleichzeitig eine Vorliebe für Burger. Von daher ist das ein wirklich perfektes Rezept für meinen Geschmack. Außerdem wirklich sehr leicht nachzumachen – bereits probiert und für gut befunden :)!
Kurz Hallo – und nun weg zum einkaufen 😀 hast mir grad voll den Guster gemacht 🙂 Danke fürs Rezept
Hallo Tobias,
Super-Rezept! Muss ich gleich bald mal testen..
LG Karin
Das sieht schon extrem verführerisch aus! Und schnell gehen tut es auch noch. Ich teste das gleich mal am Wochenende!
Ich Liebe dieses Rezept…!!!
Nachdem ich die Zustaten gesehen habe, ging mein Weg direkt richtung Supermarkt und ab nach Hause in die Küche. Die Burger sind wirklich super super lecker.
Ich muss sagen, ich kannte Ras es Hanou nicht und es ist wirklich ein interassentes Gewürz (eigentlich doch sehr vielseitig) – auch sehr lecker zu Hähnchen 🙂
Vielen Dank für die tollen Rezepte. Bin gerade dabei meine Ernährung um zu stellen. Hier finde ich eine Menge Idee, was ich mal ausprobieren könnte.
Ohjemine.. das sieht LECKER aus. Ich esse immer gerne Falafel.. ich glaube ich werde den Burger am Wochenende mal ausprobieren 🙂
Ich werde berichten wie es geschmeckt hat 😀
Ich liebe Cous Cous und kann gut und gern auf Fleisch verzichten (meistens 😉 ). Also kommt dein Gericht auf meine persönliche To Do Liste.
Wünsch dir noch ein schönes Wochenende.
Agnes
Direkt mal ausgedruckt (übrigens ein tolles Feature)!
Ich habe oft wenig Zeit zum Kochen oder bin einfach nur platt nach der Arbeit. Heute habe ich frei und überrasche meine Freundin mal mit deinem Gericht. Ich hoffe es schmeckt so gut wie es sich anhört!
Hallo
Da ich ebenfalls wenig Fleisch esse, sind diese lecker aussehende Burger wirklich sehr ansprechend und interessant. Ich behalte diese Website bzw. auch das Rezept daher im Auge.
Sehr schön.
Hallo!
Die sehen echt lecker aus. Werde ich gerne mal ausprobieren!
Grünkohl bekommt man ja nicht das ganze Jahr über so gut… Was könnte man denn da gut als Ersatz nehmen?
Hallo Tobias,
ich bin wirklich begeistert! Das sieht so verdammt lecker aus, dass ich es direkt am Wochenende mal ausprobieren muss.
Vielen Dank für das Rezept!
LG, Lena
Das klingt echt interessant! Ich bin zwar nicht der Typ, der findet dass jedes Fleischgericht durch ein vegetarisches Pendant ersetzt werden muss, aber optisch macht das hier was her und klingt auch noch lecker 🙂
Gruss,
Jens
Ich bin normalerweise kein Fan davon, Fleischrezepte durch vegetarisches zu ersetzen, aber am Wochenende war ich gezwungen, vegetarisch zu kochen und hab das Rezept einfach mal ausprobiert: Es kam super an und ich muss zugeben, mir selbst hat es auch echt geschmeckt. Danke!
Ich finde das Rezept total klasse. Aber ich wünsche mir auch eine vegane Alternative komplett ohne Eier. Gibt es da einen geeigneten Ersatz für Eier der auch 100 % vegan ist?
Sehr interessantes Rezept. Ich werde das mal auf meinem Weber Grill antesten. Jedesmal wenn ich sonst Burger mache, kommen zwei meiner vegetarischen Freunde zu kurz…. Vielleicht kann ich Ihnen damit eine gelungene Alternative bieten, bzw. auch den „Fleischfressern“ mal etwas anderes präsentieren.
Lecker, ich finde das sieht lecker aus. Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, das ich CousCous so verarbeite, wäre aber mal ein versuch. Auch um zu sehen ob meine kleinen das mögen.
Bei Gemüseburgern bin ich ja eigentlich skeptisch, aber die hier sehen richtig lecker aus.
Hmmm…. sieht gut aus. Bisher kannte ich nur die Gemüseburger von Edeka, welche wirklich nicht zu empfehlen sind. Aber die sehen wirklich gut aus 🙂
Supper Rezept, ich glaub das koch ich meinen marokkanischen Freunden mal
Ihnen etwas Heimat nach Hause bringen 🙂
Yummi – das klingt nach einem super leckeren Rezept – kommt direkt auf die Einkaufsliste und heute Abend auf den Teller!!!
Danke für die vielen tollen Tipps und bitte: weiter so ! 🙂
Sieht leicht und lecker aus, ich werde das in dieser Woche mal ausprobieren – So schwierig scheint es nicht zu sein.
das Bild sieht schon recht lecker aus ;P aber ich glaub für mich ist die Variante aus Rindfleisch dann doch eher etwas. Ich glaub meine neugier siegt aber und ich werde das Rezept mal ausprobieren.
Liebe Grüße aus dem Norden!
super rezept, werde ich für meine seite adaptieren 🙂 oder vielleicht hast du ja lust einen gastartikel zu schreiben 🙂
Sieht super lecker aus – da stimme ich den anderen zu 🙂
Sag mal hättest du nicht mal Lust Foodarena.ch zu testen? Wir haben eine große Anzahl an Restaurants gelistet, wo sicher für jeden Geschmack etwas dabei ist 🙂 Ich würde dir gern einen Bestell-Gutschein zur Verfügung stellen & freue mich über eine kurze Rückmeldung 🙂
Beste Grüße
Aline
Das sieht fantastisch aus, werde sofort probieren zuhause nachzumachen. Ich kann das gleiche auch mit schwarzen Bohnen (engl. „Black Beans“) wie in Mexiko empfehlen.
Hallo! Jetzt habe ich einen Webshop gefunden der neben dem gesuchten Raz el Hanout auch noch andere leckere Gewürze hat. Salze haben die auch ausgefallene: http://www.zumkochen.at/gewuerze-salze-1/gewuerzmischungen/raz-el-hanout
Liebe Grüße und DANKE für das leckere Rezept
Das Rezept hört sich gut an!
Hat jemand eine Idee wie ich es Vegan (sprich ohne Eier) abwandeln könnte?
Lieben Grüß Jana
Ich weiß, dass es sich um ein vegetarisches Rezept handelt. Ich möchte allerdings für die Freunde aus meinem Lauftreff kochen und da soll auch Fleisch nicht fehlen. Kann man da auch Putenfleusch verwenden, oder würde eher Rindfleisch geschmacklich eher passen?
Ich habe noch nie Cous Cous gegessen, aber das sieht sehr lecker aus. Ich werde es die Tage gleich mal ausprobieren.
Sieht sehr lecker aus …
Ich liebe Grmüse-Burger. Werde ich zu Hause mal machen, danke.
LG,
Sabine
Werde ich gleich heute Abend mal ausprobieren. Klasse Rezept-Idee!
Die Gemüseburger sehen super aus!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Das mit dem CousCous Quark muss ich mal probieren. 🙂
Habe mir neben den ganz vielen Internet-Koch-Blogs auch mir auf YouTube einige tolle Koch-Tutorial Channels angeschaut. Wen es interessiert, habe ich hier eine tolle Liste gefunden 🙂
https://www.hugit.com/collection/koch-tutorials-auf-youtube-e7fc151cc2fee99b8a12ca9357f1fc41
Beste Grüße
Hong
Ich habe gestern das erste mal diese Kombination ausprobiert und muss sagen, dass ich sie wirklich super fand! Hätte nicht gedacht, dass solche Küchlein auch ohne Fleisch lecker sein können. Wirklich toll!
Für mich als Vegetarier eine super Sachen.
Muss ich sobald die Feiertage vorbei sind, sofort mal ausprobieren. 🙂
Tolles Rezept:)
Vielen dank dafür.
Lg
Hallo Tobias,
vielen Dank für diese tolle Anregung!
Meine Frau hat das in Frikadellen umfunktioniert. Die Dinger kamen bei allen gut an! Das wird ausgedruckt und kommt definitv in unsere Sammlung.
Bin immer auf der Suche nach fleischfreien Rezepten! Als Fitness Begeisterter kann es manchmal etwas eintönig werden, vor allem wenn man Fleisch vermeidet. Vielen Dank!
Wow, ein echt tolles Rezept, vielen Dank dafür. Werde es direkt morgen mal ausprobieren, da ich auf der Suche nach einer vegetarischen Burger-Alternative war.
Grüße
Lena
Also ich bin nicht bei vielen Sachen dabei, aber wenn es um Fleisch und ein Klettergerüst geht, bin ich der Erste, der vom Sofa aufhüpft. Ich finde, dass Sport und Ernährung einen größeren Stellenwert in unserem Leben bekommen sollte. Vor allem für unsere Kinder. Beispielsweise gehen wir jeden Sonntag auf den Spielplatz,um auf dem Klettergerüst und Kletterturm sich auszutoben. Ich nutze gerne die Schaukel, da ich so den gesamten Stress vergesse und deutlich mehr Spaß habe. Ich meine solch ein Spielturm kann ja bereits reichen. Hauptsache man bewegt sich Outdoor und hat dabei etwas Spaß oder?