Die Zitronenpasta habe ich bei einem Abendessen bei Freunden kennengelernt. Ich durfte beim Fertigstellen der Sauce helfen – und habe mir das Rezept sofort notiert.
Es ist eine leichte Sommerpasta: Zitrone, Weißwein, etwas Honig und geröstete Aromen von Zwiebel und Knoblauch. Die Walnüsse bringen Biss. Wie man Nudeln kocht, muss ich dir nicht erklären – hier geht es nur um die Sauce.
Welche Zitronen für die Zitronenpasta?
Nimm unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen, denn die Schale kommt mit in die Sauce. Sie trägt den Großteil des Aromas. Meine Zitronen stammen aus dem eigenen Garten – je frischer, desto duftender. Mehr zur Frucht findest du bei Wikipedia.
Zitronenpasta mit Walnüssen
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze anbraten.
- Den Knoblauch hacken, dazugeben und ein paar Minuten mitbraten.
- Die Zitronenschale abreiben oder abschälen, dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein und dem Saft einer Zitrone ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Die Walnüsse hacken. Die Sauce mit Honig, Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken, mit der gekochten Pasta vermengen und servieren.
Notizen
Tipps für die perfekte Zitronenpasta
Vorsichtig säuern: Zitronen sind sehr unterschiedlich sauer. Gib zuerst den halben Saft dazu, koste und erst dann mehr.
Schale kurz rösten: Die Zitronenschale nur kurz in der Pfanne schwenken. So öffnen sich die ätherischen Öle, ohne dass sie bitter wird.
Reduzieren lassen: Wein und Saft müssen ein paar Minuten einkochen. Erst dann schmeckt die Sauce rund statt spitz.
Honig als Ausgleich: Ein halber Teelöffel genügt, um die Säure abzufedern. Die Sauce soll frisch bleiben, nicht süß werden.
Zum Schluss Olivenöl: Ein Schuss gutes Olivenöl über die fertige Pasta bindet alles und gibt Glanz.
Variationen
Statt Walnüssen passen auch geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen. Wer es würziger mag, reibt zum Schluss etwas Parmesan oder Pecorino darüber. Ein paar Blätter frisches Basilikum oder glatte Petersilie bringen Farbe. Und für eine Variante mit Fisch kannst du ein paar gebratene Garnelen oder Sardellenfilets unterheben – die Zitrone verträgt sich mit Meeresfrüchten hervorragend.
Häufige Fragen
Welche Nudeln passen am besten?
Lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine nehmen die dünne Sauce gut auf. Kurze Pasta funktioniert aber auch.
Kann ich die Zitronenpasta ohne Wein kochen?
Ja. Ersetze den Wein durch etwas Nudelwasser oder Gemüsebrühe. Die Sauce wird dann etwas weniger komplex.
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Das klingt toll, muss ich probieren! LG Gabi
Ich kannte bisher nur Zitronen Risotto und habe dabei auch schon die Erfahrung mit unterschiedlichen Zitronen machen müssen. Lieber erst weniger dosieren und dann abschmecken.
Nächstes Wochenende kommt Besuch ins Haus, da ich selber manchmal ein wenig unkreativ bei der Menüauswahl bin, schaue ich mittlerweile regelmäßig hier vorbei um ein bischen zu stöbern und vor allem um mich ein wenig inspirieren zu lassen. In diesem Fall soll es die Zitronenpasta streng nach Rezept werden, hört sich gut an, die Personenanzahl stimmt, bin schon sehr gespannt…
Viel Grüße
Markus
Super gutes Rezept!!
Ich habe es gestern Abend ausprobiert meine Freudnin war begeistert!!!
Vielen Dank!
Lg Tobi
Wow. Ich habe schon einiges probiert, aber der hier ist ein echter Treffer. Der kommt gleich nach Orangen-Ente, würde ich sagen.
Ja so ähnlich hab ich auch schon gekocht! Ich selber probiere ja auch immer gern Neues aus 🙂
aber ein Bloggender Mann der kocht hab ich zuvor noch nie gesehen :))
aber ich schau mich hier gern mal weiter um 🙂
Das muss ich mal ausprobieren.
Habe deinen Blog eben gefunden. Echt lecker, werde mal so einiges ausprobieren.
Noch eine Anregung: Vielleicht könnte man den Honig auch direkt zu den Zwiebeln geben, sodass diese leicht karamellisieren. Mach ich immer gerne.
Das Rezept macht mich neugierig, da ich Nudeln liebe aber mich nicht erinnern kann diese jemals säuerlich gegessen zu haben. Gerade Zitronen sind mir ja eigentlich zu sauer. Aber ich werde es mal probieren da ich im Moment auf der Suche nach neuen und einfachen Nudel-Gerichten bin :-).
Klingt lecker – durch meine Vorliebe für Zitronen bin ich vielleicht auch etwas voreingenommen 😀 Muss ich mal ausprobieren 🙂
Das klingt ja lecker. Genau die richtige Pasta für den Sommer 🙂
Gut dass wir gerade wieder Sommer haben … Das wird dann mein erster Versuch mit Zitrone, ich bin gespannt!
Gruß,
Jens
hrm… das sieht nach einem sehr leckeren und leichten Pasta-Gericht für den Sommer aus! Ich werde das gleich heute mal probieren! Danke für das Rezept!
Gruß
Christel
Da bei uns Pastagerichte sehr beliebt sind und mindestens einmal wöchentlich auf den Tisch kommen, bin
ich froh einmal eine neue Variante ausprobieren zu können. Klingt wirklich lecker.
Gruß
Karin
Vielen Dank für das Rezept! Der Honig macht das Gericht genießbar. Ansonten wäre es mir zu sauer. 😉
Toll, und wo bekomme ich jetzt noch auf die Schnelle Bio-Zitronen her um das heute noch nachkochen zu können? 🙂
Klingt lecker und wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert.
Ganz tolles Rezept! Ich würde gerne mal Pasta (und auch andere Gerichte) mit Zitrone ausprobieren. Allerdings habe ich mich bisher immer davor gescheut, weil ich gehört habe, dass Zitrussaft beim Kochen bitter werden kann. Stimmt das? Falls ja, wie kann ich das verhindern?
Sehr schönes Rezept. Ausprobiert und hat sehr fein geschmeckt.
(Zitrussaft einfach vor dem Anrichten drüber geben!)
Das sieht wirklich lecker aus, werde das zu Hause mal ausprobieren. Danke für das Rezept!
Ich habe das Rezept mal nachgekocht. Ist sehr lecker geworden. Danke.
Gruß Jens
Toller Aritkel. Werde die Zitronenpasta bald ausprobieren.
Sehr interessanter Artikel
Pingback: Sommerliche Zitronenpasta | Essen ohne GrenzenEssen ohne Grenzen
Ich liebe Pasta mit Zitrone, das erinnert mich immer an meine Jugend in italien am Gardasee.
Das Rezept ist wirklich klasse. Ich bin einfach ein riesiger Pastafan, und die Variante mit Zitrone ist einfach mal was neues.
Super Mischung. Die Zitrone gibt dem ganzen noch einen fruchtige Note.
Mal was anderes und ein muss für alle die ein andere Geschmacksnote mal aussprobieren möchten.
Ich habe heute zum ersten mal eines deiner Rezepte nachgekocht. Die Zitronenpasta waren absolut köstlich!!!!!
Werde in nächster Zeit mehr von deinen Rezepten nachkochen. Also mich wirst du hier jetzt öfter sehen. ;-D
Ein wirklich sehr schönes Gericht ob es uns schmeckt kann ich dir am Montag sagen. Werde meinen Mann überraschen und ihm das essen kochen, er liebt Pasta 🙂 Mich würde Interessieren ob du mit Gas oder mit einem normalen Herd Kochst. Liebe Grüße Christina
Hallo 🙂 Macht es einen Unterschied, ob der Herd mit Strom oder Gas kocht? 🙂
LG
Hallo Tobias,
Zitronenpasta erinnert mich immer an meine Klassenfahrt am Gardasee zurück. Dort habe ich das erste Mal Italien richtig „schmecken“ gelernt 🙂
Heute werde ich das nachkochen und danke Dir deshalb für Deine Mühe.
VG Thomas
Um es Kurz zu sagen: Dies ist ein Rezept mit einen „hohen Suchtfaktor“.
Klingt gut 🙂 werd ich mal probieren
Auch ich werde
Zitronenpasta. Klingt super und sieht auch mindestens genau so super aus. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Danke für das tolle Rezept.
Grüße,
Heidi
Zitronenpasta habe ich schon Jahre nicht gegessen. Werde ich auf jeden Fall auf die Liste nehmen. Mache zur Zeit eine Diät und muss der sportlichen Figur wegen noch etwas auf solche Leckereien warten.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Hört sich richtig lecker an 🙂 Ich werde es bestimmt einmal ausprobieren.
Definitiv ausgefallenes, aber mit hohem Suchtfaktor!
Hätte ich so nicht erwartet, danke dafür..!
Endlich bin ich auf ein Rezept gestoßen! Vielen Dank!
Klingt echt lecker. Zur Abwechslung mal eine neue Pasta 🙂 Werden wir auf jeden Fall probieren 🙂
Hallo Tobias,
bin letzte Woche auf Dein Rezept gestoßen und wir haben es heute nachgekocht. Ich muss sagen: Das war kein Fehler. Sehr schmackhaft und doch nicht so schwer zuzubereiten.
Gruß
Maik
Ich habe heute die Zutaten gekauft und weiß was ich heute Abend kochen werde 🙂
Vielen Dank!
Vielen Dank für das tolle Rezept Tobias ! Es war wirklich sehr lecker, mach weiter so!
LG Sabrina H.
Ich hatte nie darüber nachgedacht, dass man Zitronen auch in dieser Art und Weise verarbeiten könnte, aber es hat ganz außergewöhnlich gut geschmeckt!
Ich stehe eigentlich nicht so sehr auf Zitrone, aber in dieser Kombination einfach einmalig und so erfrischend lecker. Ein tolles Sommeressen.
Haben es selbst schon gekocht .. suuuper lecker, wahnsinn. Probiert es unbedingt auch aus.
Da ich Wallnüsse nicht mag habe ich die weggelassen. Schmeckt mir aber trotzdem sehr gut. Ich werde es aber noch einmal mit nur „einer“ Zitrone kochen, da es mir doch etwas zu säuerlich war. Hätte mal den Punkt „Achtung“ berücksichtigen sollen…
Ein super leckeres Rezept. Ich habe hierfür meine selber eingelegten Zitronen verwendet. Diese habe ich vor drei
Wochen mit Meersalz, Zitronensaft und heissem Wasser in einem Einweckglas eingelegt. Und seitdem bin ich auf
der Suche nach weiteren Verwendungsmöglichkeiten. Vielen Dank!
Zitronenpasta klingt interessant und frisch. Werde ich bei Gelegenheit mal nachkochen!
Super leckeres Rezept! Aber Vorsicht: Es macht süchtig!:)
Sehr schön geschrieben und bestimmt sehr lecker !
Wird bald mal ausprobiert.
Tolles Rezept, vielen vielen Dank dafür!
Ich liebe frische Rezepte und koche diese begeistert nach, Danke. VG, Matthias.
Vielen Dank für die tollen Rezepte! da werde ich einige auch mal ausprobieren 🙂
Hallo, Tobias,
ein tolles Rezept, ist super lecker.
ich habe es letze Woche ausprobiert und dank dir
darf ich es für meine Freundin nächste Woche nochmal kochen 🙂
weiter so!
LG Domi
Stimmt das Rezept ist der Hammer, habs auch vor kurzen ausprobiert.
Das Rezept spricht mich irgendwie an und dass es doch relativ schnell und einfach geht finde ich auch gut. Ich esse gerne lecker bin doch aber beim Kochen eher der etwas faulere Zeitgenosse 🙂
Werde das Rezept mal testen und berichten 🙂
Grüße Dietrich
Ähnlich wie bei mir. Ich liebe Speisen, die schnell zubereitet sind und super schmecken.
LG
Hallo Tobias,
sieht sehr lecker aus, danke! Ich mache oft ein ähnliches Rezept mit Minze, Limette und Erbsen. Werde die Tage mal dieses hier ausprobieren. Pasta-Rezepte kann man sowieso nie genug auf Lager haben! 🙂
Grüße Marcel
Da ich Pasta und Zitronen liebe, werde ich dieses Rezept definitiv in Zukunft einmal ausprobieren! Vielen Dank für die zahlreichen Ideen, da ist aufjedenfall für jeden Geschmack etwas passendes dabei.
Na endlich mal ein Rezept, das man sich auch als Laie zutraut – teilweise denkt man ja, Tobias wäre ein Sternekoch bei den Bildern und der Zubereitung. Werde mich daran mal wagen.
Eine Frage aber noch zum Rezept: Du schreibst 100ml Weißwein würden benötigt. Da ich konsequent auf Alkohol verzichte, wäre es super zu wissen, ob es auch ohne ginge oder noch besser: was ein adäquater Ersatz wäre?
Gruß Anne!
Sehr lecker – wird demnächst ausprobiert!
Sehr lecker – wird demnächst ausprobiert!
Nun, es ist wirklich köstlich. Frisch, leicht. Wir waren begeistert von hier zu Hause! Wie ich gelesen habe ich gerade. Meine Frau war zögerlich, aber am Ende musste zugeben.
Hallo Tobias,
wir haben am Wochenende dein Rezept nachgekocht! Sehr, sehr lecker! Danke für die tolle Inspiration.
Ich werde noch viele weitere Rezepte von deinem Blog testen.
Liebe Grüße
Tina
Geile Rezepte Tobias,
immer wieder eine Inspiration für mich und mein Ziel einen flachen Bauch zu bekommen! Hammer, danke für die tollen Rezepte!
Das ist aufjedenfall ein Gericht was ich gerne mal nachkönnen möchte und was ich so noch nicht gefunden habe. Klasse ich bin gespannt wie es schmeckt
Endlich mal ein Gericht, das ich auch umsetzen kann ;). suche bereits eine weile nach den besten Rezepten. Wenn der neue Backofen die Woche da ist, kann es dann losgehen. Finde die Kreation, mit Pasta und Zitronen sehr spannend. weißt du zufällig wieviele kalorien,m das Gericht hat ?
Grüße Sarah
Einfach nur GEIL! Wiederholungsbedarf!
Sieht wie immer super aus. 🙂
Hi Tobias,
sieht nach einem interessantem Rezept aus! Passend zum kommenden Sommer!
VG
Lara
Sehr leicht zum umsetzen! Super lecker …
Wow!
Das ist mal super lecker und einfach zu machen!
Da wir sowieso immer zu viel Zitronenhaben passt das perfekt rein!
Danke für´s tolle Rezept!
Grüße
Jochen
Klingt sehr, sehr lecker.
Diese Idee habe ich gebraucht.
Jetzt geht es einkaufen und das koch ich für meine Freundin.
Danke für den Beitrag!
Alex
Danke für dieses tolle Rezept. Wie immer eine Freude für den Gaumen. Mach weiter so 🙂
Hallo Tobias,
auch dieses Rezept spricht ich sehr an und wird mal ausprobiert.
Ich berichte dann gerne mal, wie es mir gechmeckt hat.
Liebe Grüße
Graziella
Klasse Rezept, danke dafür 🙂
gerade nachgekocht, find ich wirklich toll von dir !
Danke für den Rezept-Tipp. Sieht super lecker aus. Ich werde es mal testen.
LG vom test-vergleichsportal.de
Boah, das hört sich richtig lecker an! Kommt auf die Liste.
Hi Tobias,
danke für das Rezept 🙂
Werde das Rezept mit einer Küchenmaschine testen,
einen kurzen Bericht dazu schreiben und weiterempfehlen.
Beste Grüße,
Chris von Küchenmaschine Wiki
Habe das ausprobiert, das Rezept ist der Hammer
Starkes Rezept, gerne mehr davon!
Sehr interessantes Rezept!
top Rezept, absolut lecker.
Richtig leckeres Rezept, empfehle ich gerne weiter
Klasse Rezept, hab es nachgekocht und war sehr lecker! 🙂
Es ist einfach beeindruckend, wie gut Tobias kochen kann und die Rezepte sind wirklich sehr einfach und lecker. Dazu noch einen gutes Feuer durch einen Ethanolkamin und schon ist das perfekte Ambiente perfekt. Man hat ein nettes Design-Feuer und auch das Bioethanol riecht gar nicht mehr, da man die leckere Zitronenpasta riecht. Wir haben einen Wandkamin, aber es gibt auch Tischkamine und so weiter. Also alles in einem kann ich sagen, dass dieses Rezept und mein Bioethanol Kamin mich wirklich bereichert haben.
Danke für das tolle Rezept!
Sehr Sehr lecker !
Super lecker!
Geiles Rezept, sehr sehr lecker! 🙂
Die Zitrone darin kommt echt gut grade jetzt im Sommer ! Top Rezept
Mit dem Wetter jetzt kommt die Zitrone sehr gut!
Leicht zu kochen und sehr Lecker !
Klingt erstmal irgendwie komisch, schmeckt aber echt absolut genial!
Wow!
Das ist mal super lecker und einfach zu machen!
Da wir sowieso immer zu viele, eigene Zitronen haben passt das perfekt!!!
Danke für´s Rezept!
Grüße
Manne
Ich bewundere den Autor der Post. Ich bin beeindruckt von all deinen Beiträgen
Ich habe lange nach diesen Informationen gesucht und war sehr überrascht, als ich sie hier fand.
Super Lecker ! Vielen Dank für das Rezept!
Sehr gut und danke für das Rezept das ich es nachkochen kann
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