Ein Avocado Dressing ist meine Antwort für alle, die cremige Salatsaucen lieben, aber auf Joghurt oder Sahne verzichten wollen. Es ist vegan, leicht und in zehn Minuten fertig. Du brauchst nur vier Zutaten und einen Mörser.
Ein Wort zur Avocado: Ihre Ökobilanz ist nicht gut. Ich kaufe sie deshalb lieber aus Europa, etwa aus Kreta, statt aus Südamerika, und esse sie bewusst in Maßen. Für dieses Dressing reicht eine halbe Frucht.
Avocado Dressing
Zutaten
Methode
- Die Avocado mit Salz und Pfeffer im Mörser zerdrücken.
- Den Essig zugeben und gut verrühren.
- Das Olivenöl nach und nach einrühren, bis die Sauce glatt ist.
- Zu Blattsalat oder gedämpftem Gemüse servieren. Gemüse wie Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln und Karotten kannst du im Dampfeinsatz bissfest garen und warm oder kalt mit dem Dressing marinieren.
Notizen
Tipps für das Avocado Dressing
Reife Avocado: Sie soll auf leichten Druck nachgeben. Eine harte Frucht lässt sich nicht glatt zerdrücken.
Öl langsam einrühren: Gib das Olivenöl löffelweise dazu. So verbindet es sich mit der Avocado zu einer sämigen Sauce.
Säure nach Geschmack: Apfelessig macht das Dressing frisch. Wer es milder mag, nimmt etwas Zitronensaft und einen Schuss Wasser.
Sofort servieren: Avocado wird an der Luft braun. Rühr das Dressing erst kurz vor dem Essen an.
Avocado Dressing für Dampfgemüse
Das Dressing passt nicht nur zu Blattsalat. Ich mariniere damit gern Gemüse aus dem Dampfeinsatz*: Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln oder Karotten. Bissfest gegart und noch warm mit der Sauce vermischt, ziehen sie schön durch. Kalt am nächsten Tag schmeckt das genauso gut.
Für Abwechslung sorgen ein paar Kräuter: Koriander, Petersilie oder Minze, fein gehackt und zum Schluss untergerührt. Eine Prise Chili oder etwas geriebener Knoblauch machen das Dressing würziger. Wer es dünner mag, gibt einen Löffel Wasser dazu – dann lässt es sich auch gut über Blattsalat träufeln.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Dressing?
Am besten frisch. Im Kühlschrank, gut abgedeckt, hält es einen Tag. Es verfärbt sich dann etwas, schmeckt aber noch.
Kann ich den Mörser durch einen Mixer ersetzen?
Ja. Ein Stabmixer macht die Sauce noch feiner. Im Mörser bleibt sie etwas rustikaler – das mag ich lieber.
Ist das Avocado Dressing vegan?
Ja. Es besteht nur aus Avocado, Essig, Olivenöl und Gewürzen. Damit ist es auch laktosefrei und glutenfrei.
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Sehr lecker! An original dressing.
Grüsse,
Rosa
Pingback: Blitz Falafel auf Salat mit Avocadodressing › tobias kocht!
Da ich sowieso sehr gerne Avocados esse, werde ich dieses Rezept demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren. Wenn es jetzt nicht schon so spät wäre, würde ich mir schnell welche kaufen gehen^^
Nicht nur das Rezept ist wunderbar, auch dein Blog ist sehr schön aufgebaut. Wie wäre es denn, wenn du noch eine Kategorie mit veganen Rezepten für die Tierfreunde unter uns einrichtest? 😉
Hab das Rezept gerade erst beim suchen entdeckt und gleich gemacht. Lecker!
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Leider zu fettig für mich. Avocado ist schon nicht ohne und dann noch das Öl dazu …