Dieser Linsen Apfel Salat ist aus dem gemacht, was oft übrig bleibt: eine Dose Linsen, ein Apfel, eine Zwiebel, ein paar Tomaten und ein Rest Salat. Feta und ein warmes Dressing mit Za’atar geben ihm eine mediterrane Note.
Entstanden ist das Rezept rund um mein Filmprojekt wastecooking, bei dem es darum ging, Lebensmittel zu verwerten statt wegzuwerfen. Der Salat ist sättigend genug für ein Abendessen und in 20 Minuten fertig.
Linsen Apfel Salat mit Feta
Zutaten
Methode
- Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Za’atar, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Linsen abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit der warmen Marinade übergießen, mischen und kurz ziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und bei kleiner Hitze in etwas Olivenöl dünsten. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Nach 5–6 Minuten zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten und alles zu den Linsen geben.
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen und würfeln, die Cherrytomaten vierteln. Beides zu den Linsen geben.
- Gut mischen und mit Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken.
- Den Salat waschen, mit der Linsenmischung und den Apfelscheiben anrichten und den Feta darüberbröseln.
Notizen
Tipps für den Linsen Apfel Salat
Warme Marinade: Die heiße Brühe mit Essig, Öl und Za’atar zieht in die Linsen ein. Kalt angemacht schmecken sie deutlich flacher.
Zwiebel sanft dünsten: Bei kleiner Hitze wird sie süß und weich. Der Knoblauch kommt erst nach fünf, sechs Minuten dazu, damit er nicht verbrennt.
Säuerliche Äpfel: Boskoop, Elstar oder Granny Smith bringen Frische und bilden einen Kontrast zum salzigen Feta. Nicht zu dünn schneiden, der Apfel soll Biss haben.
Za’atar: Die Gewürzmischung aus Thymian, Sumach und Sesam gibt es im orientalischen Lebensmittelhandel. Mehr dazu liest du bei Wikipedia.
Variationen
Statt Feta passt ein würziger Ziegenkäse. Geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne bringen Biss. Wer es schärfer mag, gibt eine gehackte Chili ins Dressing. Und im Herbst ersetzt eine reife Birne den Apfel. Auch Reste vom Vortag – gebratenes Gemüse, ein paar Oliven, frische Kräuter – passen gut hinein. Genau darum geht es bei diesem Salat.
Häufige Fragen
Kann ich den Linsen Apfel Salat vorbereiten?
Die marinierten Linsen mit Zwiebeln halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Apfel, Blattsalat und Feta kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, damit nichts braun oder matschig wird.
Welche Linsen eignen sich?
Linsen aus der Dose sind am schnellsten. Selbst gekocht sind braune Linsen, Berglinsen oder Belugalinsen ideal, weil sie ihre Form behalten. Rote Linsen zerfallen und passen hier nicht.
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Beautiful and surely really scrumptious!
Cheers,
Rosa
Oh lecker, das gefällt mir gut, das muss ich auch probieren!
Liebe Grüsse Gabi
Tolle Zusammenstellung! 🙂
Das ist ja mal eine außergewöhnliche Zusammenstellung, die sich von dem „Gewöhnlichem“ abhebt. Ich denke ich werde den Salat bei einer meiner nächsten Feiern einfach mal ausprobieren und meine Gäste überraschen.