Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Za’atar, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Linsen abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, mit der warmen Marinade übergießen, mischen und kurz ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und bei kleiner Hitze in etwas Olivenöl dünsten. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Nach 5–6 Minuten zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten und alles zu den Linsen geben.

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Die Paprika waschen und würfeln, die Cherrytomaten vierteln. Beides zu den Linsen geben.

Gut mischen und mit Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken.

Den Salat waschen, mit der Linsenmischung und den Apfelscheiben anrichten und den Feta darüberbröseln.