Blumenkohl Fenchel Ofen-Gemüse mit Feta und Sumach

Blumenkohl Fenchel Ofen-Gemüse ist eines meiner schnellsten Gerichte: Gemüse schneiden, mit einer Würzpaste aus dem Mörser mischen, 20 Minuten backen. Fertig ist eine Beilage, die nach mehr schmeckt, als sie Arbeit macht.

Fenchelsamen, Koriander und Sumach geben dem Gemüse eine orientalische, leicht säuerliche Note. Am Ende kommen Feta und Zitronensaft darüber. Warm passt das Gericht zu Fleisch und Fisch, kalt ist es ein guter Salat fürs Buffet.

Springe zu Rezept

Kein Auflauf – sondern Ofengemüse

Auf dem Blog gibt es auch einen Blumenkohl-Fenchel-Auflauf mit Kartoffeln und Béchamel. Der ist cremig und deftig. Dieses Rezept ist das Gegenteil: ohne Sauce, ohne Kartoffeln, mit Röstaromen und frischer Säure. Leichter, schneller und auch kalt gut.

Blumenkohl und Fenchel aus dem Ofen mit Feta

Blumenkohlröschen und Fenchelstreifen mit einer Würzpaste aus Knoblauch, Fenchelsamen, Koriander und Sumach im Ofen gebacken, mit Feta und Zitrone vollendet.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Salat

Küche: Mediterran, Vegetarisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 Blumenkohl
• 1 Fenchelknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Sumach
• ½ Zitrone Saft
• 50 g Feta optional
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Methode

 

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen, Fenchel in Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer im Mörser zerdrücken. Fenchelsamen, Koriandersamen und Sumach zugeben und zerstoßen. Mit etwas Olivenöl verrühren und unter das Gemüse mischen.
4. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Feta bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Notizen

Warm als Beilage, kalt als Salat. Der Feta ist optional – ohne ist das Gericht vegan.

Tipps für Blumenkohl Fenchel Ofen-Gemüse

Gewürze frisch mörsern: Ganze Fenchel- und Koriandersamen erst kurz vor dem Kochen zerstoßen. So bleibt das Aroma intensiv.

Blech nicht überladen: Liegt das Gemüse zu dicht, dämpft es nur. Verteile es in einer Lage, dann bekommen die Röschen braune Ränder.

Gleich große Stücke: Blumenkohlröschen und Fenchelstreifen etwa gleich dick schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.

Säure zum Schluss: Zitronensaft erst nach dem Backen darüber. Das hält den Geschmack frisch.

Was passt zu Blumenkohl Fenchel Ofen-Gemüse?

Als Beilage zu gegrilltem Fisch, Lamm oder einem Brathuhn. Als Mezze mit Brot, Oliven und einem Joghurtdip. Kalt hält sich das Gemüse gut einen Tag im Kühlschrank – ideal zum Mitnehmen ins Büro.

Häufige Fragen

Wie lange brauchen Blumenkohl und Fenchel im Ofen?

Bei 200 °C etwa 20 Minuten. Wer es weicher mag, lässt das Blech ein paar Minuten länger drin. Die Röschen sollen noch etwas Biss haben.

Kann ich das Gemüse kalt als Salat essen?

Ja, das ist sogar eine meiner liebsten Varianten. Lass es abkühlen und gib erst kurz vor dem Servieren Feta und Zitrone darüber.

Was ist Sumach?

Ein rotes, säuerliches Gewürz aus getrockneten Beeren, beliebt in der arabischen und türkischen Küche. Wenn du keinen hast, nimm etwas mehr Zitronenabrieb.

Mehr Rezepte mit Fenchel und Blumenkohl

• Blumenkohl-Fenchel-Auflauf mit Fenchel-Béchamel
• Warmer Blumenkohlsalat
• Gebratener Fenchel in Sahne-Weißwein-Reduktion
• Kartoffel-Zucchini-Fenchel-Gemüse
• Warenkunde: Fenchel