Diese marokkanische Linsensuppe ist schnell zu einer meiner Lieblingssuppen geworden. Die Idee stammt aus einem Blog-Event zum Thema Marokko, bei dem ich das Rezept von Cherry Blossoms Table entdeckt und für mich angepasst habe.
Das Besondere ist die Gewürzpaste. Knoblauch, Ingwer, Nelken, Fenchel, Koriander und Kreuzkümmel werden im Mörser zerstoßen und in Olivenöl angeröstet. Das duftet nach Souk und gibt der Suppe eine Tiefe, die du mit fertigen Gewürzmischungen kaum erreichst.
Marokkanische Linsensuppe
Zutaten
Methode
- Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag abseihen.
- Kartoffel und Karotten schälen und würfeln. Die Zwiebel würfeln, Lauch und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden.
- Knoblauch (mit Schale), gehackten Ingwer, Pfefferkörner, Nelken, Fenchel- und Koriandersamen, Muskat, Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Salz im Mörser zerstoßen. Mit etwas Olivenöl verrühren.
- Die Gewürzpaste in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten anbraten.
- Die Linsen zugeben und mit 1 Liter Brühe aufgießen. 20 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipps für die marokkanische Linsensuppe
Gewürze frisch mörsern: Ganze Samen haben viel mehr Aroma als gemahlene. Der Mörser setzt die ätherischen Öle frei – genau die braucht diese Suppe.
Knoblauch mit Schale: Im Mörser löst sich die Schale fast von selbst. Grobe Reste kannst du nach dem Anrösten herausfischen.
Paste nicht verbrennen: Erhitze die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze und gib das Gemüse zu, sobald es duftet. Verbrannte Gewürze schmecken bitter.
Linsen einweichen: Getrocknete braune oder grüne Linsen werden nach dem Einweichen in 20 Minuten weich. Ohne Einweichen rechne mit etwa 30 Minuten.
Was passt dazu?
Fladenbrot oder ein knuspriges Weißbrot zum Tunken. Ein Löffel Joghurt und ein paar Tropfen Zitronensaft auf dem Teller machen die Suppe frisch. Wer mag, streut zusätzlich frischen Koriander darüber. Mit einem Salat wird daraus ein vollständiges, veganes Abendessen.
Häufige Fragen
Welche Linsen passen in die marokkanische Linsensuppe?
Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form. Rote Linsen zerfallen und machen die Suppe sämiger – dann kannst du dir das Einweichen sparen und die Kochzeit verkürzen.
Kann ich die Suppe pürieren?
Ja, ganz oder zur Hälfte. Ich mag sie stückig, weil man dann jedes Gemüse schmeckt. Püriert wird sie cremiger und eignet sich gut für Kinder.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Ja, sehr gut. Petersilie erst nach dem Aufwärmen frisch darüberstreuen.
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Schöne Aromen, Fenchelsamen mag ich sehr…gefäll mir
Om nom nom!
Ich mag alles mit Linsen und werde auch diese Suppe bald nachkochen. Nur eine Frage dazu, warum ist es in diesem Rezept notwendig, Linsen über Nacht in Wasser einzulegen? Sonst braucht man das mit Linsen, egal welche Sorte, nicht zu machen…
@Natasa: Ich verwende getrocknete Linsen. Wenn man die über Nacht in Wasser einlegt haben die nur eine sehr kurze Kochzeit. Was für Linsen verwendest du denn?
Ich verwende auch immer getrocknete Linsen (grüne, rote, schwarze) und die Kochzeit ist auch nicht lang (ca 30 Minuten). Aber beim Kochen dieser marokanischen Linsensuppe werde ich deine Methode ausprobieren – vielleicht erspare ich extra 15 Minuten und das ist immer willkommen:-)
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