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Marokkanische Linsensuppe

Würzige Linsensuppe mit Karotten, Lauch und Kartoffel – die Gewürze werden im Mörser zu einer Paste zerstoßen und angeröstet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Küche: Marokkanisch, Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 1 Tasse Linsen trocken, über Nacht eingeweicht
  • ½ Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ Lauchstange
  • 1 Kartoffel
  • 1 l Brühe
  • Petersilie zum Bestreuen
Für die Gewürzpaste
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • rosa Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • ½ TL Fenchelsamen
  • ½ TL Koriandersamen
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Muskat
  • scharfes Paprikapulver
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag abseihen.
  2. Kartoffel und Karotten schälen und würfeln. Die Zwiebel würfeln, Lauch und Frühlingszwiebel in Streifen schneiden.
  3. Knoblauch (mit Schale), gehackten Ingwer, Pfefferkörner, Nelken, Fenchel- und Koriandersamen, Muskat, Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Salz im Mörser zerstoßen. Mit etwas Olivenöl verrühren.
  4. Die Gewürzpaste in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten anbraten.
  5. Die Linsen zugeben und mit 1 Liter Brühe aufgießen. 20 Minuten kochen lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Notizen

Das Einweichen verkürzt die Kochzeit der getrockneten Linsen. Rote Linsen brauchen kein Einweichen.