Mediterrane Küche für jeden Tag

Rosa Lammkotleletts mir Paprikakruste

Apr 22nd, 2011 | von | Kategorie: Fleisch, Kochrezepte

Ostern steht vor der Türe und da möchte man mit zarten, rosaroten Lammkoteletts zum Osteressen glänzen. Dazu braucht man kein Haubenkoch zu sein. Es geht auch zuhause ganz einfach und in kurzer Zeit. Ein schnelles Gourmet-Gericht für die Feiertage.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 Gramm Lammkoteletts am Stück
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Scheiben trockenes Vollkornbrot
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Reis
  • 10 Stück Erbsenschoten
  • 1 Karotte
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Karotte schälen und in Stifte schneiden. Die Erbsen aus den Schoten schälen. Gemeinsam mit dem gewaschenen Reis in einen Topf geben. 2 Tassen Wasser, etwas Salz und Pfeffer dazu und aufkochen. Dann auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.

Das Paprikapulver, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer, den Knoblauch und das Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann das trockene Brot dazugeben. Es entsteht ein grobes Püree. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben.

Das Fleisch auf das Blech legen. Entlang der Rippen etwa 3 cm einschneiden. Die Rippen sollten dabei unten liegen. Das Paprika Püree über das Fleisch verteilen, etwas andrücken und das Lamm dann für 20 Minuten in den Ofen schieben.

Falls Sie ein Fleischthermometer haben können Sie die Kerntemperatur messen. Das Fleisch ist bei 52-55 Grad rosa.

Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie Koteletts ab. Mit den knusprigen Bröseln bestreuen und mit dem Reis servieren.

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