Mediterrane Küche für jeden Tag

Kartoffel-Orangen Salat

Dez 22nd, 2013 | von | Kategorie: Kochrezepte, Salate & Dressings

Kartoffel Orangen SalatEin sommerlicher Salat, der vor allem von frischen und vollreifen Orangen lebt. Die Kombination von Olive und Orange wird durch ein paar Tropfen rohes Olivenöl abgerundet. Der Salat passt sehr gut zu Fisch oder als Mezze zu Ouzo.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 4 große fest kochende Kartoffeln
  • 2 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 1 Hand voll Oliven
  • 6 EL Olivenöl
  • Petersilie
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Oregano

Zubereitung:

Die Kartoffeln in einem kleinen Topf zu, kochen bringen und „al dente“ kochen.

In der Zwischenzeit die roten Zwiebel schälen und fein hacken. Die Orangen schälen und von der weißen Haut befreien. Beides bei Seite stellen.

Für das Dressing etwas Oregano, Salz und Pfeffer mit Zitronensaft und etwas Orangensaft vermischen. Etwas Flüssigkeit von den Oliven dazu geben. Mit etwas Olivenöl gut verrühren.

Wenn die Kartoffeln fertig sind kann man diese abkühlen und nach kurzer Zeit schälen und achteln. Mit dem Dressing übergießen und gut durchmischen. Die Oliven und Orangenstücke dazu geben. Mit der gehackten Petersilie vermischen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

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56 Kommentare zu “Kartoffel-Orangen Salat”

  1. Kerstin sagt:

    Hey, das sieht echt Klasse aus! Das habe ich zuvor noch nie gesehen das man Kartoffeln zusammen mit Orangen verarbeitet. Aber Wahnsinn, werde mir das Rezept auf jeden Fall im Hinterkopf behalten, damit ich es auch irgendwann genießen kann. 😛

    Liebe Grüße

    Kerstin

  2. Marina sagt:

    Diese Mischung aus süßen und salzigen Komponenten ist echt klasse.
    Eine Super Idee!
    Schmeckt gut und ist sogar noch Gesund so sollte das sein.
    Ich bin zur Zeit voll auf dem Gesunden Ernährungs-Trip 🙂
    Kann es jedem nur empfehlen

  3. Muss auf jeden Fall ausprobiert werden !

  4. Cem Alp sagt:

    Ich kannte schon den „sommerlichen“ Kartoffelsalat schon vorher. Bin ein Riesen-Fan davon! Lecker und liegt nicht so schwer im Magen.

    Top! Kann ich nur jedem empfehlen, es mal auszuprobieren.

    Beste Grüße.

  5. spin-slot sagt:

    sehr gelugene Mischung-süß und salzig

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