Schweinefleisch mit Oregano – Χοιρινό ριγανάτο

Dieses klassische, griechische Gericht wird „Riganato“, also „mit Oregano“ genannt. Man kann es auch mit Hühnerbrust zubereiten wie bereits hier im Blog gepostet. Das Gericht hat eine längere Garzeit, dafür wird das Fleisch butterweich und die Sauce gibt dem Schweinefleisch ein tolles Aroma. Ich serviere es mit einfachen Ofenkartoffeln. Alternativ eignet sich auch Reis als Beilage zur Schweinsschulter. Ein traumhafter Geschmack mit wenig Aufwand.

Tip zur Fleischqualität: Beim Fleisch setze ich auf Bio Freiland gehaltenes Fleisch. Die Schweinsschulter, die ich in Würfel schneide.

Das Kochrezept ist Teil der kulinarischen Reise um die Welt von Frau Landgeflüster.Es ist die 19. Etappe – Griechenland!

Die nächste Etappe findet ihr hier. Gute Reise!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 6 Personen:

• 800 Gramm Bio Schweinefleisch, Schulter
• 1,5 Kilo Kartoffeln, heurige
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Oregano, getrocknet
• ¼ Weißwein
• Saft von 1 Zitrone
• Etwas Olivenöl
• Salz und frischer Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit etwas Öl beträufelt für etwa eine Stunde im Rohr backen. Gelegentlich wenden.

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bräunen, das dauert ca. 10 Minuten.
Das Fleisch dazu geben und von allen Seiten anbraten bis es ordentlich Farbe angenommen hat.

Den Knoblauch, dann den Zitronensaft und den Wein dazu geben. Kurz aufkochen lassen dann zugedeckt für 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Den Deckel abnehmen und die Sauce für 20 Minuten einkochen lassen. Sollte das Fleisch noch nicht weich sein, lassen Sie es noch 10 Minuten länger köcheln.

Den Oregano dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.‘
Wichtig! Der Oregano darf erst ganz zum Schluss dazu, da der sonst bitter wird. Achten Sie darauf, dass der Oregano noch stark riecht und nicht schon lange in einer offenen Verpackung aufbewahrt wird, sonst schmeckt das Gericht nicht wie es soll.