Diese Rösti mit Lachs und Kren sind partyerprobt. Knusprige Mini-Rösti, eine kühle Kräutercreme, Räucherlachs und die Schärfe von frischem Kren – mehr braucht gutes Fingerfood nicht.
Ich gebe es zu: Ich nehme dafür Tiefkühl-Rösti. Puristen sind damit vielleicht nicht zufrieden. Aber auf einer Party zählt, dass du nicht stundenlang in der Küche stehst, während die Gäste schon da sind. Die Rösti lassen sich am Vortag vorbereiten, und belegt sind sie in wenigen Minuten.
Rösti mit Lachs und Kren
Zutaten
Methode
- Die Rösti in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten, bis sie braun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abkühlen und abtropfen lassen.
- Während die Rösti braten, den Topfen mit dem Sauerrahm verrühren.
- Die Kräuter hacken und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Dille zum Garnieren beiseitelegen.
- Die Kräutercreme mit einem Teelöffel auf die Rösti streichen.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und auf die Rösti legen.
- Mit Kren und Dille garnieren.
Notizen
Tipps für Rösti mit Lachs
Richtig knusprig braten: Brate die Rösti nicht zu dicht nebeneinander, sonst dämpfen sie statt zu bräunen. Danach auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.
Erst kurz vor dem Servieren belegen: Die Creme weicht die Rösti sonst auf. Rösti und Kräutertopfen kannst du getrennt vorbereiten.
Frischer Kren: Kren – in Deutschland Meerrettich – frisch gerieben ist deutlich aromatischer als aus dem Glas. Reib ihn erst kurz vor dem Servieren, denn seine Schärfe verfliegt schnell.
Kräuter nach Lust: Schnittlauch, Kerbel und Dille sind mein Standard. Du kannst aber auch andere Kräuter nehmen, etwa Petersilie oder Basilikum.
Variationen
Wer keinen Fisch mag, belegt die Rösti mit Gurkenscheiben oder halbierten Cocktailtomaten – ein Tipp aus den Leserkommentaren. Statt Räucherlachs passen auch Forelle oder Saibling. Wer mag, ersetzt den Topfen durch Frischkäse.
Rösti selbst machen
Wenn du Zeit hast, kannst du die Rösti natürlich auch selbst reiben. Festkochende Kartoffeln grob raspeln, gut ausdrücken, salzen und als kleine Häufchen in der Pfanne flach drücken. Sie werden knuspriger, aber du brauchst deutlich länger dafür.
Häufige Fragen
Werden Rösti mit Lachs warm oder kalt serviert?
Abgekühlt oder lauwarm. Ganz heiß würde die Creme zerlaufen und der Lachs warm werden. Lass die Rösti nach dem Braten also auf Küchenpapier abkühlen.
Was ist Kren?
Kren ist das österreichische Wort für Meerrettich. Die scharfe Wurzel passt hervorragend zu geräuchertem Fisch und Topfen.
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Lecker!! Da hätt ich jetzt gern 2-3 von……..Liebe Grüsse Gabi
hi
auf der suche nach etwas Fingerfood bin ich über dieses Rezept und deinen Blog gestolpert. Sieht auf jeden Fall lecker aus und werde dies auch mal ausprobieren.
Vielen Dank lg Daniela
Hui, das klingt super und ist ratzfatz hergezaubert. Mit der Kombination Lachs und Topfen hast mich schon weich bekommen. Die Rösti werde ich ausprobieren und mit meinen Damen einen Cocktailabend einlegen. Danke für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße von der Ilse
Mal vorweg: Gratulation zu Deinem tollen blog! Viele tolle Rezepte und mir gefällt auch die optische Aufmachung wirklich sehr gut.
Werde auch dieses Rezept unbedingt einmal ausprobieren, klingt einfach mega lecker. Mach weiter so!
Gruß Jonas
Sehr geiles Rezept, einfach nur Klasse. Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt und ich kann wirklich nur zu den ganzen tollen Rezepten sagen: Weiter so!
Ach komm schon,.. musst du denn immer solche leckeren Bilder posten? Habe heute noch nichts gegessen und erst recht keine Zeit gehabt zum Kochen! 😉
Wow – das sieht richtig gut aus!
Mhm.. das sieht wirklich lecker aus – zum anbeißen. Das Rezept werd ich mir merken!
Sieht wirklich sehr lecker aus, genau sowas brauche ich für meine Feier am Wochenende 🙂 LG
Ein wirklich schönes Rezept. Ich koche auch sehr gerne und bin durch Kochblogs dazu gekommen. Deiner ist einer davon. Mittlerweile ernähre ich mich allerdings nach Paleo, so dass eine Menge Rezepte entfallen, die du so schön vorkochst. Aber als Inspiration sind sie einfach Weltklasse, besonders die Fingerfood-Geschichten! LG 🙂
PS: Kannst auch gerne mal bei mir im Blog vorbeischauen.
PPS: Ich musste erstmal googlen was „Kren“ ist … aaah Meerrettich 🙂
Na da gibts wohl heute abend gleich mal lecker Lachs
Haben das Rezept gestern ausprobiert und es war super lecker.
Vielen Dank dafür 🙂
Müssen die Rösti beim Servieren noch warm sein oder schmeckt das auch kalt?