Mediterrane Cocktails leben von dem, was rund ums Mittelmeer wächst: Zitronen, Orangen, Oliven und frische Kräuter. Dazu kommen Wermut aus Italien, Sherry aus Spanien und Ouzo aus Griechenland. Viele Klassiker der Barkultur haben hier ihre Wurzeln.
Italien gilt als Heimat von Zitronen, Oliven und Wermut. Ein italienischer Einwanderer soll in New York den ersten Dry Martini gemixt haben. Aber auch die anderen Mittelmeerländer haben ihre eigenen Drinks – oft einfacher, als man denkt.
Italienische Cocktails
Der Dry Martini verbindet britischen Gin mit italienischem, manchmal französischem Wermut und einer Olive. Er entstand Anfang des 20. Jahrhunderts. Der Americano – Wermut mit Campari – war bei Amerikanern in Europa während der Prohibition beliebt. Kommt Gin dazu, wird daraus der Negroni, angeblich vom Grafen Negroni erfunden.
Dazu kommen der Aperol Spritz aus Prosecco und Aperol, der Bellini aus Pfirsichpüree und Prosecco, der in den 1940er-Jahren in Venedig entstand, und der Harvey Wallbanger mit Galliano, Wodka und Orangensaft. Ramazzotti lässt sich mit Wermut und Zitronen- oder Orangensaft, Ginger Ale oder Zitronenlimonade mixen.
Spanische mediterrane Cocktails
In Spanien trinkt man eher Longdrinks. Für einen Sparkling Sherry kommen Sherry und Cava ins Glas, nach Wunsch mit Limetten- oder Orangensaft oder einem Schuss Licor 43. Auf Mallorca kennt man die „Muttermilch“ aus Milch und Licor 43, die Mariposa mischt Licor 43 mit Karamellsirup. Und natürlich die Sangria.
Griechische und zypriotische Cocktails
In Griechenland ist Ouzo mit Wasser und Eiswürfeln der beliebteste Drink. Er lässt sich aber auch mit Orangensaft und Curaçao oder mit Bitter Lemon mixen. Metaxa passt zu Fruchtsäften, manchmal sogar zusammen mit Ouzo. Auf Zypern mischt man Sherry mit Ouzo, und beliebt ist dort der Brandy Sour mit zypriotischem Brandy.
Mediterrane Cocktails mit frischen Kräutern
Zitrusfrüchte, Oliven und Kräuter sind die Zutaten aus dem Garten. Anisliköre wie Ouzo, Sambuca oder Pacharán und Bitterliköre wie Campari stecken bereits voller Kräuter und Gewürze. Rosmarin, Thymian und Basilikum kommen heute aber auch frisch ins Glas.
Der Hugo stammt aus Südtirol: Minze, Prosecco, Limette und Holunderblütensirup, manchmal mit Zitronenmelisse. Für einen Basilikum-Martini wird Limoncello mit zerstoßenen Basilikumblättern gemixt. Beim Rosmarin-Martini den Rosmarin nur vorsichtig andrücken, sonst wird er bitter. Thymian dagegen darfst du für einen Thymian-Himbeer-Drink kräftig mit dem Stößel zerdrücken.
Selber mixen: die Grundausstattung
Du brauchst ein Rührglas mit mindestens einem halben Liter, einen Shaker oder ein Barsieb, einen Barlöffel, einen Messbecher mit Zentiliter-Skala, einen Stößel, eine Zitronenpresse, ein Brett und ein scharfes Messer. Dazu reichlich Eis, Zucker, Sirups, Limonaden, Säfte und Zitronen.
Serviert wird in Martinigläsern, Sektkelchen, Longdrinkgläsern oder Tumblern. Zur Deko passen Zitrusschalen, Obst, ein Zucker- oder Salzrand, Oliven am Spieß und Trinkhalme. Eine Serviette unter dem Glas fängt das Kondenswasser ab.
Häufige Fragen
Welche mediterranen Cocktails sind am bekanntesten?
Negroni, Aperol Spritz, Bellini, Hugo und der Dry Martini. In Griechenland ist es schlicht der Ouzo auf Eis.
Was passt zu mediterranen Drinks?
Kleine Mezze: Oliven, ein Dip mit Brot, etwas Käse oder frittierte Sardellen. Salziges und Säure passen perfekt zu bitteren und süßen Drinks.
Mezze zum Aperitif
- Griechischer Auberginensalat
- Schneller Sardinen-Dip
- Frittierte Sardellen (Gavros)
- Avocado-Tahini-Dip mit Sumach
- Vegetarische Wraps als Fingerfood
Interessanter Artikel, vor allem der Abschnitt zu den mediterranen Cocktails. Er ist aktuell auch interessant, da dies auch Vorgaben in so manchem Cocktail-Wettbewerb sind. Ein Contest, der momentan stattfindet, dreht sich dabei um mediterrane Cocktails mit dem Mittelmeer-Gin Gin Mare.
Mein Favorit sind spanische Cocktails und molekulare Cocktails.
Mit exotischen Säften als Basiszutaten führt das immer zu genialen Ergebnissen.
VG Mark
Ich habe meinen letzten Urlaub in Südtirol verbracht, und zwar in Naturns, genau dem Ort, wo der legendäre Hugo in einer Bar, unweit meines Hotels, erfunden wurde! Ein erfrischender Cocktail finde ich gehört zu jedem Urlaub dazu, und ganz besonders hat mir der DolceVita Hauscocktail geschmeckt, auf Anfrage hat mir Barchef Manuel dann auch gerne das Rezept verraten 🙂 – Die Zutaten sind: 6 cl Ramazotti, 2 cl Grenadine, 2 cl Zitronensaft und 12 cl Südtiroler Apfelsaft. Alle Zutaten in einen Shaker geben, schütteln mit Crasheis aufüllen und servieren! Versprochen, schmeckt herrlich nach Urlaub!
Hi Tobias!
ich finde es besonders spannend, dass viele der alten Cocktails auch heute noch nicht aus der Mode gekommen sind. Insbesondere der Martini feiert (zugegeben in Varianten) immer wieder Comebacks. Klassischer mediterran ist natürlich der Negroni oder der sehr edle Bellini. Ich denke auch die spanischen Sherry-Weine können wieder beliebter werden, auch wenn das Image zurzeit noch ziemlich angestaubt ist.
Viele Grüße
Manfred
Mh, das klingt nach interessanten Mischungen. Die sollte ich direkt mal ausprobieren.
Danke und liebe Grüße,
Jojo