Die Purple Dragon Karotte sieht aus, als hätte sich jemand einen Scherz erlaubt. Außen ist sie tief violett, innen leuchtend orange.
Sie eignet sich zum Entsaften und Rohessen, lässt sich aber genauso gut kochen. Sie wächst schnell und lässt sich gut über den Winter lagern. Saatgut bekommst du zum Beispiel bei der Bio-Gärtnerei Ochsenherz.
Wie schmeckt die Purple Dragon Karotte?
Sie ist süß und hat ein intensives, leicht würziges Karottenaroma. Roh ist sie knackig, gekocht wird sie zart. Der Kontrast zwischen violetter Schale und orangem Kern macht sie zu einem echten Hingucker auf dem Teller – vor allem, wenn du sie quer in Scheiben schneidest.
Verwendung in der Küche
Roh: Geraspelt im Salat oder in Stifte geschnitten zum Dippen. So bleibt die Farbe am schönsten.
Entsaften: Sie eignet sich hervorragend für Säfte und gibt ihnen eine kräftige Farbe.
Kochen und Backen: Sie lässt sich wie jede Karotte dünsten, braten oder im Ofen rösten. Beachte: Der violette Farbstoff ist wasserlöslich. Beim Kochen in Wasser färbt er ab, und die Schale verblasst. Im Ofen oder in der Pfanne bleibt die Farbe besser erhalten. Ein Spritzer Zitrone oder Essig stabilisiert sie zusätzlich.
Wertvolle Inhaltsstoffe
Wie andere violette Sorten, etwa die Purple Haze, enthält die Purple Dragon Karotte neben Carotin auch Anthocyane. Das sind die Farbstoffe, die auch Rotkohl, Heidelbeeren und Auberginen ihre Farbe geben. Sie gelten als Antioxidantien. Dazu kommen die üblichen Vitamine der Karotte.
Warum Karotten früher nicht orange waren
Die orange Karotte, wie wir sie heute kennen, wurde erst ab dem 17. Jahrhundert gezüchtet. Davor waren Möhren meist violett, gelb oder weiß. Die Purple Dragon ist also weniger exotisch, als sie aussieht – eher eine Erinnerung daran, wie Karotten früher einmal waren.
Anbau und Lagerung
Sie wächst wie jede andere Möhre in lockerem, tiefgründigem Boden. Nach der Ernte hält sie sich kühl und dunkel gelagert über Monate. Im Kühlschrank am besten ohne Grün lagern, damit sie nicht welk wird.
Häufige Fragen
Muss ich die Purple Dragon Karotte schälen?
Nein. Die Farbe sitzt vor allem in der Schale. Gut abbürsten reicht, sonst ist das Violett weg.
Wo bekomme ich violette Karotten?
Auf Bauernmärkten, in gut sortierten Bio-Läden oder als Saatgut für den eigenen Garten.
Rezepte mit Karotten
- Kohl- und Karottensalat mit Sesam
- Karotten-Chutney
- Kamut und Karotten, persisch gewürzt
- Karotten-Dip mit karamellisierten Zwiebeln
- Kartoffel-Karotten-Gratin
