Nigiri Ebi ist Sushi mit Garnele: ein kleines Reisbällchen, ein Hauch Wasabi und darauf eine aufgeklappte, gekochte Garnele. Mit etwas Übung ist es recht einfach – und es sieht immer beeindruckend aus.
Selbstgemachtes Sushi hat einen großen Vorteil gegenüber dem Lieferservice: Du weißt, wie frisch alles ist. Damit es bei Gästen gut ankommt, muss es aber appetitlich aussehen. Bei Nigiri Ebi gelingt das leichter als bei den meisten anderen Sorten, weil die Garnelen bereits gekocht sind und nicht roh sein müssen.
Nigiri Ebi
Zutaten
Methode
- Die Krabben an der Unterseite aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Umdrehen und wie ein Buch aufklappen.
- Mit Essigwasser übergießen und abtrocknen.
- Den Reis mit den Händen zu Röllchen formen, etwa zwei Finger dick.
- Etwas Wasabi auf den Reis geben und die Krabben darauflegen.
Tipps für Nigiri Ebi
Garnelen schön aufklappen: Schneide die Garnele an der Bauchseite längs ein, aber nicht durch. Dann flach drücken – so liegt sie wie ein Mantel über dem Reis.
Essigwasser nicht vergessen: Ein kurzer Guss mit Wasser und etwas Reisessig gibt der Garnele Glanz und frischen Geschmack. Danach gut abtrocknen, sonst rutscht sie vom Reis.
Nasse Hände: Befeuchte deine Hände mit Essigwasser, bevor du den Reis formst. Dann klebt er nicht an den Fingern. Den Reis nur leicht zusammendrücken – er soll im Mund zerfallen.
Wenig Wasabi: Ein kleiner Strich zwischen Reis und Garnele reicht. Er hält beides zusammen und soll den süßen Geschmack der Garnele nicht übertönen.
Der Sushi-Reis
Für die Röllchen brauchst du fertig gewürzten Sushi-Reis, also gekochten Rundkornreis mit Reisessig, Zucker und Salz. Mehr über die Grundlagen findest du bei Wikipedia. Lass den Reis vor dem Formen auf Körpertemperatur abkühlen.
Häufige Fragen
Welche Garnelen eignen sich für Nigiri Ebi?
Mittelgroße Garnelen oder Hummerkrabben, gekocht und geschält. Wenn du rohe Garnelen kaufst, gare sie kurz in Salzwasser, bis sie rosa sind, und schreck sie in Eiswasser ab.
Was serviert man zu Nigiri Ebi?
Sojasauce zum Dippen, eingelegten Ingwer und etwas Wasabi. Taucht man das Nigiri mit der Garnelenseite in die Sojasauce, saugt sich der Reis nicht voll.
Mehr Sushi und Rezepte mit Garnelen
- Sushi mit frischem Lachs
- Sushi nach mediterraner Art
- Fenchelsalat mit Garnelen und Orange
- Ravioli mit Garnelen und Lachs
