Spaghetti mit Walnüssen und Rosinen

Spaghetti mit Walnüssen und Rosinen – zugegeben, das klingt erst einmal seltsam. Meine Freundin wollte nicht einmal probieren. Mir hat die Pasta aber richtig gut geschmeckt.

Entdeckt habe ich die Kombination beim Blog Küchenlatein, vorher kannte ich sie nicht. Dabei ist sie gar nicht so exotisch: In Sizilien und Süditalien landen Rosinen und Nüsse schon lange in herzhaften Gerichten. Die Süße der Rosinen, das leicht Bittere der Walnüsse und der salzige Parmesan ergänzen sich erstaunlich gut.

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Spaghetti mit Walnüssen und Rosinen

Schnelle Pasta mit angebratener roter Zwiebel, Walnüssen und Rosinen, mit Gemüsebrühe und Thymian geschmort und mit Parmesan bestreut.

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Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Vegetarisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• Spaghetti
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Rosinen
• 4 EL Walnüsse
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• Thymian etwas
• 4 EL Parmesan gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Die Hälfte der Walnüsse hacken, dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Rosinen hinzufügen.
4. Mit der Brühe aufgießen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Die Pasta abgießen, in die Pfanne geben, gut untermengen und kurz ziehen lassen.
6. Mit den restlichen Walnüssen und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Notizen

Dazu passt ein Karotten-Apfel-Salat mit Walnussöl – ein Tipp aus den Kommentaren.

Tipps für Spaghetti mit Walnüssen

Nüsse in zwei Portionen: Die eine Hälfte brät mit und gibt der Sauce Aroma. Die andere kommt am Schluss darüber und sorgt für Biss.

Walnüsse frisch halten: Walnüsse werden durch ihren hohen Fettgehalt schnell ranzig. Probier vorher eine – schmeckt sie bitter oder muffig, nimm neue.

Rosinen kurz anschwitzen: In der heißen Pfanne werden sie prall und geben ihre Süße an die Brühe ab.

Nicht zu viel Flüssigkeit: Eine Tasse Brühe genügt. Die Pasta soll die Sauce aufnehmen und glänzen, nicht darin schwimmen.

Variationen

Statt Walnüssen funktionieren auch Pinienkerne – dann bist du sehr nah an der sizilianischen Küche. Ein paar Kapern oder Zitronenabrieb bringen Frische. Eine Leserin hat dazu einen Karotten-Apfel-Salat mit Sonnenblumenkernen und Walnussöl gegessen. Das passt hervorragend.

Was passt zu Spaghetti mit Walnüssen?

Ein frischer, knackiger Salat ist der beste Begleiter. Die Pasta ist süßlich und nussig, darum passt etwas mit Säure: ein Rucola mit Zitrone, ein Fenchelsalat oder ein Karottensalat. Dazu ein leichter Weißwein. Wer mag, reicht zusätzlich Parmesan am Tisch.

Häufige Fragen

Welche Pasta passt zu Walnüssen und Rosinen?

Lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine. Die Sauce ist eher stückig und haftet gut an dünnen Nudeln.

Kann ich die Spaghetti mit Walnüssen vegan machen?

Ja. Lass den Parmesan weg und gib zum Schluss etwas gutes Olivenöl und geröstete Semmelbrösel darüber.

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