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Spaghetti mit Walnüssen und Rosinen

Schnelle Pasta mit angebratener roter Zwiebel, Walnüssen und Rosinen, mit Gemüsebrühe und Thymian geschmort und mit Parmesan bestreut.
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Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • Spaghetti
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL Rosinen
  • 4 EL Walnüsse
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • Thymian etwas
  • 4 EL Parmesan gerieben
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
  3. Die Hälfte der Walnüsse hacken, dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Rosinen hinzufügen.
  4. Mit der Brühe aufgießen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
  5. Die Pasta abgießen, in die Pfanne geben, gut untermengen und kurz ziehen lassen.
  6. Mit den restlichen Walnüssen und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Notizen

Dazu passt ein Karotten-Apfel-Salat mit Walnussöl – ein Tipp aus den Kommentaren.