Mit Aceto Balsamico koche ich sehr gern, und dieses Balsamico Huhn zeigt, warum. Beim Erhitzen verliert der Essig seine Schärfe, zurück bleibt eine feine, süßliche Note, die perfekt zu Hühnerbrust passt.
Zusammen mit Tomate, Zwiebel und einem Löffel Honig entsteht in wenigen Minuten eine glänzende Sauce. Das Gericht ist ursprünglich für das Blog-Event „Cucina rapida – schnelle Küche für Genießer“ entstanden. Und genau das ist es: schnell, unkompliziert und richtig gut.
Balsamico Huhn
Zutaten
Methode
- Die Hühnerbrust in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, bis sie rundum gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Hitze reduzieren. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, den Knoblauch zugeben und mit etwas Honig süßen.
- Den Balsamico zugießen und umrühren. Die Tomatenwürfel zugeben, die Hitze wieder erhöhen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Die Hühnerbrust zurück in die Pfanne legen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps für das Balsamico Huhn
Richtig scharf anbraten: Die Pfanne muss heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt. Nur so bekommt die Hühnerbrust Farbe und Röstaromen. Danach nimmst du sie heraus, damit sie nicht trocken wird.
Hitze anpassen: Zwiebel und Knoblauch brauchen weniger Hitze. Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter.
Den richtigen Balsamico wählen: Für die Sauce reicht ein guter Aceto Balsamico di Modena. Den teuren, lange gereiften Aceto Balsamico hebst du dir lieber zum Beträufeln auf.
Honig sparsam dosieren: Ein Teelöffel reicht meist. Die Tomate bringt Säure, der Honig gleicht sie aus. Probier die Sauce, bevor du das Fleisch zurückgibst.
Nicht zu lange köcheln: Hühnerbrust ist mager. Zehn Minuten in der Sauce reichen, damit sie gar und trotzdem saftig ist. Schneid zur Probe ein Stück an der dicksten Stelle an – innen soll es nicht mehr rosa sein.
Was passt zum Balsamico Huhn?
Ich serviere es am liebsten mit Naturreis, der die Sauce schön aufsaugt. Auch kurze Pasta wie Penne passt gut. Wer es leichter mag, nimmt einen grünen Salat und ein Stück Weißbrot dazu.
Häufige Fragen
Kann ich Hühnerschenkel statt Hühnerbrust nehmen?
Ja. Ausgelöste Oberschenkel bleiben sogar saftiger. Sie brauchen in der Sauce ein paar Minuten länger, bis sie durch sind.
Geht das Balsamico Huhn auch vegetarisch?
Die Sauce funktioniert auch mit Seitan oder gebratenem Tofu. Eine Leserin hat sie mit Ras el Hanout statt Salz und Pfeffer gewürzt – eine schöne Variante.
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Balsamico ist ein tolles Produkt zum Kochen. Nur so viel verwendet in den letzten Jahren in allen blöden Küchen dieser Welt, dass man sich selbst kaum noch traut…
Sieht lecker aus, Dein Huhn!
Schöne Idee für eine schnelle Sauce zum Huhn. Das kann ich gut gebrauchen.
Das klingt sehr lecker und mit den Tomaten, Honig und Balsamiko sehr ausgewogen – tolle Idee und sehr ansprechendes Foto
Schöne Idee für Cucina rapida. Danke für die Teilnahme.
das ist eine tolle idee! ich kann mir gut vorstellen, dass das balsamico-huhn sehr lecker ist und werde selbst mal testen.
Hi, bei uns liegt noch ein mitgebrachtes Pseudohuhn im Tiefkühlfach (vegetarisch, aus Soja- und Weizeneiweiß), und bisher habe ich noch nicht gewußt, wie ich es zubereiten soll. Danke für diese Idee!
Na da bin ich ja mal auf das Resultat gespannt!
Die Soße war genialsuperlecker; auf das Pseudohuhn hätten wir gut und gern verzichten können. Künftig werde ich wieder mein eigenes Seitan herstellen und diese oder ähnliche Soßen dazu servieren. Übrigens: Statt Salz und Pfeffer habe ich eine Prise Ras el Hanout verwendet… ;o)