Zimtschnecken im Glas – gebacken und haltbar gemacht

Zimtschnecken im Glas sind flaumig, saftig und duften nach Zimt, sobald du den Deckel öffnest. Am besten schmecken sie noch leicht warm.

Ich habe das Rezept im Weckglas getestet, weil ich viel mit Gerichten im Glas arbeite. Die Schnecken verlieren darin kaum Flüssigkeit und bleiben deutlich länger frisch. Wer lieber klassisch backt, findet im Rezept auch die Variante aus der Auflaufform.

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Zimtschnecken im Glas

Flaumige Zimtschnecken aus Hefeteig mit Butter-Zimt-Füllung – im Weckglas gebacken und haltbar gemacht, alternativ klassisch aus der Form.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gehzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gericht: Dessert, Frühstück

Küche: Skandinavisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 80 g Kristallzucker
• ½ Würfel Hefe
• 250 g Hafermilch oder Kuhmilch
• 75 g Butter
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 100 g Butter
• 100 g brauner Rohrzucker
• 8 g Zimt

Methode

 

Teig und Füllung

1. Butter schmelzen, mit Hafermilch und Zucker verrühren. Sobald die Mischung lauwarm ist, die Hefe darin auflösen.
2. Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Flüssigkeit zugeben und in der Küchenmaschine etwa 15 Minuten kneten.
3. Teig in der Schüssel 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Für die Füllung Butter schmelzen, Zucker und Zimt einrühren.
5. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Füllung verteilen und dabei die Ränder frei lassen.
6. Teig aufrollen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.

Im Weckglas

1. Gläser mit Butter ausstreichen und je eine Scheibe mittig hineinlegen. 30 Minuten gehen lassen.
2. Gläser mit Gummiring, Deckel und Klammern verschließen und 1 Stunde im Wasserbad oder im Ofen garen.

Klassisch in der Auflaufform

1. Form mit Butter ausstreichen, Scheiben hineinlegen und 30 Minuten gehen lassen.
2. Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 220 °C vorheizen, dann auf 180 °C herunterschalten und die Form hineinstellen.
3. Nach 3 Minuten eine Tasse Wasser in den Ofen gießen, damit Dampf entsteht.
4. Weitere 70 Minuten bei 180 °C backen.

Notizen

Am besten schmecken die Zimtschnecken noch leicht warm. Im verschlossenen Glas bleiben sie lange saftig.

Tipps für Zimtschnecken im Glas

Lange kneten: 15 Minuten in der Küchenmaschine klingen viel. Genau das macht den Teig aber elastisch und die Zimtschnecke später flaumig.

Milch nur lauwarm: Ist die Butter-Milch-Mischung zu heiß, stirbt die Hefe. Handwarm ist richtig.

Ränder frei lassen: So läuft die Füllung beim Aufrollen nicht heraus, und die Rolle klebt gut zusammen.

Gläser gut ausbuttern: Dann lässt sich die Schnecke später leicht aus dem Glas lösen.

Warum Zimtschnecken im Glas länger halten

Im verschlossenen Glas bleibt die Feuchtigkeit im Gebäck. Der Teig trocknet nicht aus, und du hast immer eine frische Zimtschnecke parat – auch als Geschenk aus der Küche.

Häufige Fragen

Welche Gläser eignen sich?

Weckgläser mit Gummiring, Deckel und Klammern. Wichtig ist, dass der Teig noch Platz zum Aufgehen hat – leg pro Glas nur eine Scheibe hinein.

Kann ich Kuhmilch statt Hafermilch nehmen?

Ja, beides funktioniert. Die Menge bleibt gleich.

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