Mediterrane Küche für jeden Tag

Pasta Aglio Olio e Peperoncino

Mrz 13th, 2009 | von | Kategorie: Kochrezepte, Pasta & Gnocchi
Spaghetti Rigati aglio, olio e peperoncino

Spaghetti Rigati aglio, olio e peperoncino

Das wohl einfachste Rezept Pasta zu servieren. Die Aglio, Olio e Peperoncino. Ich liebe diese scharfe Pasta. Am besten finde ich sie wenn sie mit Spaghetti Rigati gemacht wird. Die feine Rillung der Spaghetti halten die dünne Sauce aus Öl und Knoblauch am besten.

Vorbereitungszeit: 3 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Einfach

Zutaten:

  • 2-3 Chilischoten getrocknet
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Olivenöl

Zubereitung:

Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne auf kleiner Flamme im Öl simmern lassen bis er glasig wird. Von Anfang an die zerbröselten Chilischoten dazugeben.
Eine Tasse des Kochwassers der Pasta aufbewahren. Die Pasta noch sehr al dente abgießen und in die Pfanne mit dem Öl geben, gut vermengen. Das Pasta Wasser dazugeben und noch kurz nachziehen lassen (5 Minuten). Gut untermischen, etwas Salzen und servieren.
Das Pasta Wasser macht die Öl, Knoblauchmischung etwas sämiger. Mir schmeckt das besser so.
TIPP: Wenn Sie Sardellenfilets im Hause haben geben Sie 1-2 davon anfangs zu Knoblauch ins Öl. Es löst sich dann völlig auf und erspart das Nachsalzen. Es bleibt interessanter Weise kein Fischgeschmack!

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