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Mediterrane Küche für jeden Tag

Norma's Auberginensalat

9 Kommentare Nov 15th, 2009 | von tobias | Category: Beilagen, Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings

Normas Auberginensalat

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal bei Jeanine auf dem Berg in Hydra gegessen. Ich hatte vorher Auberginen noch nie so grob gewürfelt und einfach gewürzt gegessen. Der Salat schmeckte mir so gut, dass ich sofort nach dem Rezept und Namen des Salates fragten musste. „Norma’s Auberginensalat“ ist sehr einfach zuzubereiten und die Auberginen sind nicht gebraten oder gegrillt sondern blanchiert. Nun bin ich endlich dazu gekommen ihn nachzukochen. Mich erinnert dieser Auberginensalat an einen unvergesslichen August Abend unter griechischen Sternen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3-4 Minuten
Sehr einfaches Rezept

Zutaten:

  • 2 große Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 2 Esslöffel Aceto Balasamico
  • 5 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1-2 Chili gehackt, je nach Belieben
  • Salz und frischer Pfeffer
  • 4 Esslöffel bestes Olivenöl

Zubereitung:

Die Auberginen würfeln und gut salzen. Ca. eine halbe Stunde in einem Sieb ziehen lassen, damit die Auberginen Wasser abgeben.
Wasser zum kochen bringen.

Petersilie fein hacken, mit dem Knoblauch, dem gehackten Chili, dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl dazugeben.

Die Auberginen 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.

Mit der Sauce vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Der Trick besteht darin, dass die Auberginen Zeit genug haben, sich mit der Sauce voll zu saugen.

Die englische Version “Norma’s eggplant salad” finden sie hier.

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9 Kommentare
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  1. Norma’s eggplant salad | tobias cooks! November 15th, 2009 20:03

    [...] Find the German Version “Norma’s Auberginensalat” here. [...]

  2. sammelhamsterNo Gravatar November 16th, 2009 08:42

    Interessante Methode!
    Aber ich dachte immer, Auberginen müssen wegen der giftigen Inhaltsstoffe lang genug gekocht werden?
    Reichen drei Minuten blanchieren denn da aus?

  3. TobiasNo Gravatar November 16th, 2009 14:42

    Hallo Sammelhamster,

    Das Gift, Solanin, enthalten nur unreife Auberginen. Bei reifen gibt es da keine Bedenken. Das Solanin findet sich übrigens auch in Kartoffeln und Tomaten.

  4. BuntköchinNo Gravatar November 16th, 2009 21:20

    Die Zutaten gefallen mir alle. Ich probiere es auch mal aus. Das sieht sehr lecker aus.

  5. sammelhamsterNo Gravatar November 17th, 2009 08:29

    Dankeschön!
    Dann muss ich jetzt nur noch das Glück haben, hier richtig reife Auberginen zu bekommen :-)

  6. Arthurs TochterNo Gravatar November 17th, 2009 10:57

    Zuerst der große Schreck! Gift in meinem Lieblingsgemüse! Aber zum Glück hat sich das ja schnell geklärt ;)
    Ist schon abgespeichert für die nächste Auberginenorgie!

  7. SusaNo Gravatar November 17th, 2009 11:28

    Hört sich interessant an! Ich habe noch nie Auberginen blanchiert, bin sehr auf das Ergebnis gespannt.

  8. Monambelles » Blog Archive » Nachgekocht: Norma’s Auberginensalat November 17th, 2009 15:59

    [...] Tobias´ Auberginensalat kam mir da sehr gelegen. Durch das Blanchieren waren die Auberginenwürfel schön weich. Oft ist mir die Eierfrucht zu mild im Geschmack, aber die Marinade in diesem Rezept sorgt für genügend Würze. Da geht es meinen Zähnen auch gleich viel besser! [...]

  9. Angie@Angie's RecipesNo Gravatar November 17th, 2009 21:15

    So was habe ich noch nicht gegessen! Sieht sehr interessant aus!

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