Mediterrane Küche für jeden Tag

Norma's Auberginensalat

Nov 15th, 2009 | von | Kategorie: Beilagen, Einfach und Schnell, Kochrezepte, Salate & Dressings

Normas Auberginensalat

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal bei Jeanine auf dem Berg in Hydra gegessen. Ich hatte vorher Auberginen noch nie so grob gewürfelt und einfach gewürzt gegessen. Der Salat schmeckte mir so gut, dass ich sofort nach dem Rezept und Namen des Salates fragten musste. „Norma’s Auberginensalat“ ist sehr einfach zuzubereiten und die Auberginen sind nicht gebraten oder gegrillt sondern blanchiert. Nun bin ich endlich dazu gekommen ihn nachzukochen. Mich erinnert dieser Auberginensalat an einen unvergesslichen August Abend unter griechischen Sternen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3-4 Minuten
Sehr einfaches Rezept

Zutaten:

  • 2 große Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 2 Esslöffel Aceto Balasamico
  • 5 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
  • 1-2 Chili gehackt, je nach Belieben
  • Salz und frischer Pfeffer
  • 4 Esslöffel bestes Olivenöl

Zubereitung:

Die Auberginen würfeln und gut salzen. Ca. eine halbe Stunde in einem Sieb ziehen lassen, damit die Auberginen Wasser abgeben.
Wasser zum kochen bringen.

Petersilie fein hacken, mit dem Knoblauch, dem gehackten Chili, dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl dazugeben.

Die Auberginen 3-4 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.

Mit der Sauce vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Der Trick besteht darin, dass die Auberginen Zeit genug haben, sich mit der Sauce voll zu saugen.

Die englische Version „Norma’s eggplant salad“ finden sie hier.

Print Friendly
Tags: , ,

13 Kommentare zu “Norma's Auberginensalat”

  1. […] Find the German Version “Norma’s Auberginensalat” here. […]

  2. Interessante Methode!
    Aber ich dachte immer, Auberginen müssen wegen der giftigen Inhaltsstoffe lang genug gekocht werden?
    Reichen drei Minuten blanchieren denn da aus?

  3. Buntköchin sagt:

    Die Zutaten gefallen mir alle. Ich probiere es auch mal aus. Das sieht sehr lecker aus.

  4. Zuerst der große Schreck! Gift in meinem Lieblingsgemüse! Aber zum Glück hat sich das ja schnell geklärt 😉
    Ist schon abgespeichert für die nächste Auberginenorgie!

  5. Susa sagt:

    Hört sich interessant an! Ich habe noch nie Auberginen blanchiert, bin sehr auf das Ergebnis gespannt.

  6. […] Tobias´ Auberginensalat kam mir da sehr gelegen. Durch das Blanchieren waren die Auberginenwürfel schön weich. Oft ist mir die Eierfrucht zu mild im Geschmack, aber die Marinade in diesem Rezept sorgt für genügend Würze. Da geht es meinen Zähnen auch gleich viel besser! […]

  7. So was habe ich noch nicht gegessen! Sieht sehr interessant aus!

  8. […] Auberginen Norma`s Auberginensalat wird das bei Tobias kocht! genannt. Die blanchiert Auberginen, werden in einer Sauce aus gehackten Knoblauch, Petersilie, […]

  9. Laura Taylor sagt:

    This food seems to delicious. Hopefully I can find a recipe of this dish in English version. I am planning to include this dish on my menus. I am a wedding organizer and I am finding new kinds of dishes to include in my menus so that clients will be able to have more choices.

  10. Auberginen salat – much under-cathused in recipes. This is good. Thanks.

  11. […] Prokrastination inmitten der heißen Klausurphase bin ich auf dieses Rezept gestoßen: Auberginenmanifest. Bemerkenswert ist die Art der Zubereitung. Aubergine wenige Augenblicke in heißem Wasser […]

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Anti-Spam Quiz: