Desserts, Kochrezepte

Raffinierter Apfelkuchen mit Bienenstich

Veröffentlicht am von tobias
Unsere Bewertungen
[Total: 0 Durchschnitt: 0]

Seit Generationen gehört Apfelkuchen zu den beliebtesten Backwerken, das Jung und Alt begeistert. Ob mit Hefe-, Mürbe- oder Rührteig, einfachen und schnellen Rezeptideen, bis hin zu raffinierten Apfelkuchen Rezepten. Ich möchte heute den Apfelkuchen mit Bienenstich vorstellen, der aus Mürbe- und Biskuitteig zubereitet wird und etwas Zeit braucht. Dennoch ist er ganz einfach und wird den Gästen ganz sicher schmecken.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Backzeit: 20-25 Minuten

Ruhezeit: 6 Stunden

raffiniertes Rezept

Zutaten für 1 Blech

Bisquitboden:

      • 3 Eier
      • 100 Gramm Zucker
      • 1 Päckchen Vanillezucker
      • 75 Gramm Mehl
      • 75 Gramm Speisestärke
      • 1 TL Backpulver

Mürbeteig:

      • 100 Gramm Butter
      • 80 Gramm Zucker
      • 1 Prise Salz
      • 200 Gramm Mehl
      • 1 Ei

Füllung:

      • 5 mittelgroße Äpfel
      • 2 Eier
      • 100 Gramm Zucker
      • 250 Gramm Magerquark
      • 200 Gramm Schmand oder Sauerrahm
      • 200 Gramm Schlagsahne
      • 1 Päckchen Puddingpulver

Belag:

    • 75 Gramm Butter
    • 2 Esslöffel Honig
    • 1 Esslöffel Zucker
    • 2 Esslöffel Milch
    • 200 Gramm Mandelblättchen
    • 1 Esslöffel Zimt-Zucker
    • 5 Esslöffel Apfel-Marmelade

Zubereitung:

Bereite zuerst den Biskuitteig zu! Verrühre dazu Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer bis die Zutaten  schaumig sind. Nimm das Mehl, Speisestärke und das Backpulver und siebe diese durch, direkt in die Eiermasse. Jetzt hebe alles vorsichtig unter. Anschließend wird der fertige Biskuitteig in eine Springform gegeben und bei 150 Grad für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Der Biskuitboden wird erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Springform genommen.

Inzwischen vermenge die Zutaten für den Mürbeteig. Forme eine Teigrolle und wickle diese in Alufolie. Nun lege die Rolle in den Kühlschrank. 

Während der Mürbeteig abkühlt, wird die Füllung zubereitet. Schäle die Äpfel dann: entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

jetzt die Eier und Zucker cremig schlagen und der Magerquark, der Schmand (Sauerrahm) sowie das Puddingpulver untergerühren. Nun schlage die Sahne mit dem Mixer steif und hebe diese ebenfalls unter die Masse. 

Heitze den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vor. Jetzt kannst du den Mürbeteig weiterverarbeiten. Fette eine Springform ein und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus.Lege die Springform mit dem Teig aus, wobei der Rand etwa 2 Zentimeter hochgezogen wird.

Die dünnen Apfelscheiben werden auf dem Mürbeteigboden verteilt und die Sahne-Quark-Masse wird darüber gegeben. Anschließend wird die Backform für 35 Minuten in den Ofen geschoben.

Für den Belag lässt man Butter, Honig und Zucker aufkochen und gibt die Milch sowie die Mandelblättchen dazu. Diese Masse wird auf dem fertig gebackenen Mürbeteig mit der Quarkschicht gegeben und wird für weitere 30 Minuten gebacken. Um zu verhindern, dass der Belag zu stark bräunt, kann Alufolie zum Abdecken verwendet werden. Nach dem Backen lässt man den Kuchen vollständig abkühlen, setzt den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte, streicht die Apfel-Marmelade auf den Boden und setzt den Mürbeteig mit dem Belag darauf.

Der Apfelkuchen mit Bienenstich ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!

Wem das etwas zu aufwändig ist, hier gibt’s ein einfaches Rezept für einen leckeren Apfelkuchen.

Auch bei mir findet sich der einfache Toskanische Apfelkuchen.

 

Print Friendly, PDF & Email
tobias

in 2004 habe ich diesen Kochblog in Athen begonnen und für 5 Jahre auch dort geschrieben, daher finden sich viele mediterrane Gerichte. Seit 2012 beschäftige ich mich mit dem Thema Lebensmittelverschwendung und betreibe die Lebensmittelmanufaktur www.issmich.at in der ich Gemüse verarbeite, dass nicht der Norm entspricht. Alles in BIO Qualität versteht sich.

221 Idee über “Raffinierter Apfelkuchen mit Bienenstich”

  4. Maik sagt:

    Tolles Rezept! Ich habe den Apfelkuchen zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht und er kam super an. Ich habe die Zuckermenge auch etwas reduziert, da ich es lieber nicht ganz so süß mag. Habe dann noch Sahne dazu geschlagen und fertig war ein echter Partyerfolg. 🙂

    Antworten
  10. Lisa sagt:

    Tobias ich möchte dir für deinen Blog Danke sagen. Ich habe schon so viele von dir zu verfügung gestellten Rezepte Zuhause gekocht. Und sie waren bis her der Helle Wahnsinn! Danke Tobias 🙂

    Antworten
  13. Robert sagt:

    WOW, da schmeckt mir mein Toast auf einmal gar nicht mehr so gut wie vorher.
    Nettes Rezept, werde ich definitiv zeitnah mal ausprobieren!
    Danke dafür 🙂

    Antworten
  22. Lena sagt:

    Ich kenne nur Bienenstich vom Supermarkt aber habe das alles noch nie selber gemacht.. Werde ich aber auf jeden Fall die nächsten Tage mal ausprobieren 😀

    Lara

    Antworten
  23. Jolanta sagt:

    Sehr leckeres Rezept.Mein Mann liebt Apfelkuchen und war am Anfang sehr skeptisch ob der denn schmecken wird. Am ende hat er den halben kuchen verputzt 😉 Danke für das leckere Rezept kann ich nur weiter empfehlen!

    Antworten
  28. kabellose Lautsprecher sagt:

    Ich habe Apfelkuchen immer geliebt und nun wo ich Diabetis habe darf ich ihn kaum noch essen. Zumidnest nicht mehr wie früher meine 2-3 Stücke auf einmal. Alleine bei deinem rezept läuft es mir im Mund zusammen

    Antworten
  32. Tobias sagt:

    Ich liebe Apfelkuchen und dieses Rezept hört sich wirklich sehr sehr gut an. Wenn ich die Zeit finde, dann werde ich das Rezept aufjedenfall am Wochenende nachbacken. Dankeschön

    Antworten
  49. Jana Ehlers sagt:

    Hi,
    Habe heute auch Apfelkuchen gemacht.
    Da hatte ich deinen Artikel allerdings noch nicht gefunden, wobei dieser sehr interessant klingt!
    Ich werde dann evtl. auch noch mal einen Artikel auf meinem Blog (www.interessante-kuechengeraete.de) veröffentlichen!
    Was ich aber auf jeden Fall mal machen werde, ist dein Rezept auch mal auszuprobieren.
    Also vielen Dank für die Inspiration und Viele Grüße
    Jana

    Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.