Seit Generationen gehört Apfelkuchen zu den beliebtesten Backwerken, das Jung und Alt begeistert. Ob mit Hefe-, Mürbe- oder Rührteig, einfachen und schnellen Rezeptideen, bis hin zu raffinierten Apfelkuchen Rezepten. Ich möchte heute den Apfelkuchen mit Bienenstich vorstellen, der aus Mürbe- und Biskuitteig zubereitet wird und etwas Zeit braucht. Dennoch ist er ganz einfach und wird den Gästen ganz sicher schmecken.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Ruhezeit: 6 Stunden
raffiniertes Rezept
Zutaten für 1 Blech
Bisquitboden:
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- 3 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 Gramm Mehl
- 75 Gramm Speisestärke
- 1 TL Backpulver
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Mürbeteig:
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- 100 Gramm Butter
- 80 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Mehl
- 1 Ei
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Füllung:
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- 5 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 250 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Schmand oder Sauerrahm
- 200 Gramm Schlagsahne
- 1 Päckchen Puddingpulver
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Belag:
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- 75 Gramm Butter
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Milch
- 200 Gramm Mandelblättchen
- 1 Esslöffel Zimt-Zucker
- 5 Esslöffel Apfel-Marmelade
Zubereitung:
Bereite zuerst den Biskuitteig zu! Verrühre dazu Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer bis die Zutaten schaumig sind. Nimm das Mehl, Speisestärke und das Backpulver und siebe diese durch, direkt in die Eiermasse. Jetzt hebe alles vorsichtig unter. Anschließend wird der fertige Biskuitteig in eine Springform gegeben und bei 150 Grad für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Der Biskuitboden wird erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Springform genommen.
Inzwischen vermenge die Zutaten für den Mürbeteig. Forme eine Teigrolle und wickle diese in Alufolie. Nun lege die Rolle in den Kühlschrank.
Während der Mürbeteig abkühlt, wird die Füllung zubereitet. Schäle die Äpfel dann: entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
jetzt die Eier und Zucker cremig schlagen und der Magerquark, der Schmand (Sauerrahm) sowie das Puddingpulver untergerühren. Nun schlage die Sahne mit dem Mixer steif und hebe diese ebenfalls unter die Masse.
Heitze den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vor. Jetzt kannst du den Mürbeteig weiterverarbeiten. Fette eine Springform ein und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus.Lege die Springform mit dem Teig aus, wobei der Rand etwa 2 Zentimeter hochgezogen wird.
Die dünnen Apfelscheiben werden auf dem Mürbeteigboden verteilt und die Sahne-Quark-Masse wird darüber gegeben. Anschließend wird die Backform für 35 Minuten in den Ofen geschoben.
Für den Belag lässt man Butter, Honig und Zucker aufkochen und gibt die Milch sowie die Mandelblättchen dazu. Diese Masse wird auf dem fertig gebackenen Mürbeteig mit der Quarkschicht gegeben und wird für weitere 30 Minuten gebacken. Um zu verhindern, dass der Belag zu stark bräunt, kann Alufolie zum Abdecken verwendet werden. Nach dem Backen lässt man den Kuchen vollständig abkühlen, setzt den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte, streicht die Apfel-Marmelade auf den Boden und setzt den Mürbeteig mit dem Belag darauf.
Der Apfelkuchen mit Bienenstich ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!
Wem das etwas zu aufwändig ist, hier gibt’s ein einfaches Rezept für einen leckeren Apfelkuchen.
Auch bei mir findet sich der einfache Toskanische Apfelkuchen.
Danke für das wunderbare Rezept ! Backe momentan echt liebend gern 🙂
Vielen Dank für das Rezept. Ich hätte da noch eine zusätzliche Idee, man kann auch getrocknete Äpfel nehmen, das gibt dann einen ganz eigenen Geschmack.
Tolles Rezept! Ich verwende für mein Gewissen statt 100 Gramm Zucker nur 50 Gramm.
🙂
Tolles Rezept! Ich habe den Apfelkuchen zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht und er kam super an. Ich habe die Zuckermenge auch etwas reduziert, da ich es lieber nicht ganz so süß mag. Habe dann noch Sahne dazu geschlagen und fertig war ein echter Partyerfolg. 🙂
Liest sich gut! Wird heute gleich mal ausprobiert! Vielen Dank!
Super Blog, es sind echt viele gute Rezepte zu ausprobieren dabei. Weiter so ! 🙂
So ein leckerer Apfelkuchen, das wäre auch mal wieder was für mich. Mal was nettes was ich am Wochenende austesten werde 🙂 . Ich freu emich schon auf neue Rezepte
Als Nachspeise gibt es dann diesen Apfelkuchen. Der rundet wirklich jedes Mittag essen ab.
Danke für das Klasse Rezept !
Tobias ich möchte dir für deinen Blog Danke sagen. Ich habe schon so viele von dir zu verfügung gestellten Rezepte Zuhause gekocht. Und sie waren bis her der Helle Wahnsinn! Danke Tobias 🙂
Hey Tobias,
super Rezept!;) Allgemein sehr cooler Blog mit einer tollen Auswahl an Rezepten und Infos:)
Viele Dank
Das Rezept ist wirklich der Hammer!
Vielen Dank
WOW, da schmeckt mir mein Toast auf einmal gar nicht mehr so gut wie vorher.
Nettes Rezept, werde ich definitiv zeitnah mal ausprobieren!
Danke dafür 🙂
Super leckerer Apfelkuchen kombiniert mit einem Cappuccino.
Perfekt für meine Kaffee und Kuchen runde.
Vielen Dank!
Die Kombination von Apfelkuchen und Bienenstich ist einfach unschlagbar, ich hoffe das bald weitere Leckere Rezepte kommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Geniales Rezept! 2 Kuchen die ich liebe in einem.
Werde ich direkt am Wochenende backen.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Super Rezept!
Sehr ansprechendes Rezept, werde ich mal ausprobieren 🙂
Super Rezept, werd das mal ausprobieren … ma gucken ob es bei mir klappt
Vielen Dank
Grüße Christian L.
Sehr schöne Kombination. Werde ich mal versuchen umzusetzen
Ich kenne nur Bienenstich vom Supermarkt aber habe das alles noch nie selber gemacht.. Werde ich aber auf jeden Fall die nächsten Tage mal ausprobieren 😀
Lara
Sehr leckeres Rezept.Mein Mann liebt Apfelkuchen und war am Anfang sehr skeptisch ob der denn schmecken wird. Am ende hat er den halben kuchen verputzt 😉 Danke für das leckere Rezept kann ich nur weiter empfehlen!
Super Rezept. Werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren.
Mhmm.. Das klingt ja lecker. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Danke für das Rezept!
Das sieht super lecker aus.
Ich werde es morgen mal nach-kochen.
Lg
Tolles Rezept 😉
Werd ich gleich bei mir ausprobieren 😉
Dankeschön
LG Stephan
Ich habe Apfelkuchen immer geliebt und nun wo ich Diabetis habe darf ich ihn kaum noch essen. Zumidnest nicht mehr wie früher meine 2-3 Stücke auf einmal. Alleine bei deinem rezept läuft es mir im Mund zusammen
Danke für das tolle Rezept!
Muss ich versuchen. Hört sich toll an.
lg.Ralph
Ich kenne Bienenstich vom Supermarkt aber habe das alles noch nie selber gemacht.. Werde ich aber auf jeden Fall mal ausprobieren
Ich liebe Apfelkuchen und dieses Rezept hört sich wirklich sehr sehr gut an. Wenn ich die Zeit finde, dann werde ich das Rezept aufjedenfall am Wochenende nachbacken. Dankeschön
Super Rezept!
hammer geil!
Super Rezept, werde ich heute noch ausprobieren. Mahlzeit 🙂
Danke für dieses tolle Rezept! Klingt wirklich super lecker.
Ganz liebe Grüße
Super Rezept! Muss man ausprobieren
lg Grüße
Leckerer Apfelkuchen, keine Frage!!!
Super topp!
Ein wundervolles Rezept! Ihr könnt auch gerne Kochbücher hier vergleichen: https://meinproduktratgeber.de/
Das Rezept werde ich selbst einmal ausprobieren, das hört sich echt super an!
Hört sich ultra lecker an. Hab ich Lust drauf.
Mega Lecker. Werde das Rezept direkt heute einmal probieren.
Super geiles Rezept
Hey Tobias,
Sieht sehr gut aus. Super Rezept !
LG
Nicht gut für die Figur aber wirklich sehr Lecker 😀
Sehr leckere Rezepte, nur zu empfehlen!
Sehr gute Rezepte, werde die direkt einmal ausprobieren.
Hi,
Habe heute auch Apfelkuchen gemacht.
Da hatte ich deinen Artikel allerdings noch nicht gefunden, wobei dieser sehr interessant klingt!
Ich werde dann evtl. auch noch mal einen Artikel auf meinem Blog (www.interessante-kuechengeraete.de) veröffentlichen!
Was ich aber auf jeden Fall mal machen werde, ist dein Rezept auch mal auszuprobieren.
Also vielen Dank für die Inspiration und Viele Grüße
Jana
Echt tolles Rezept, freue mich auf mehr!