Seit Generationen gehört Apfelkuchen zu den beliebtesten Backwerken, das Jung und Alt begeistert. Ob mit Hefe-, Mürbe- oder Rührteig, einfachen und schnellen Rezeptideen, bis hin zu raffinierten Apfelkuchen Rezepten. Ich möchte heute den Apfelkuchen mit Bienenstich vorstellen, der aus Mürbe- und Biskuitteig zubereitet wird und etwas Zeit braucht. Dennoch ist er ganz einfach und wird den Gästen ganz sicher schmecken.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Ruhezeit: 6 Stunden
raffiniertes Rezept
Zutaten für 1 Blech
Bisquitboden:
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- 3 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 Gramm Mehl
- 75 Gramm Speisestärke
- 1 TL Backpulver
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Mürbeteig:
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- 100 Gramm Butter
- 80 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Mehl
- 1 Ei
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Füllung:
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- 5 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 250 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Schmand oder Sauerrahm
- 200 Gramm Schlagsahne
- 1 Päckchen Puddingpulver
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Belag:
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- 75 Gramm Butter
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Milch
- 200 Gramm Mandelblättchen
- 1 Esslöffel Zimt-Zucker
- 5 Esslöffel Apfel-Marmelade
Zubereitung:
Bereite zuerst den Biskuitteig zu! Verrühre dazu Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer bis die Zutaten schaumig sind. Nimm das Mehl, Speisestärke und das Backpulver und siebe diese durch, direkt in die Eiermasse. Jetzt hebe alles vorsichtig unter. Anschließend wird der fertige Biskuitteig in eine Springform gegeben und bei 150 Grad für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Der Biskuitboden wird erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Springform genommen.
Inzwischen vermenge die Zutaten für den Mürbeteig. Forme eine Teigrolle und wickle diese in Alufolie. Nun lege die Rolle in den Kühlschrank.
Während der Mürbeteig abkühlt, wird die Füllung zubereitet. Schäle die Äpfel dann: entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
jetzt die Eier und Zucker cremig schlagen und der Magerquark, der Schmand (Sauerrahm) sowie das Puddingpulver untergerühren. Nun schlage die Sahne mit dem Mixer steif und hebe diese ebenfalls unter die Masse.
Heitze den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vor. Jetzt kannst du den Mürbeteig weiterverarbeiten. Fette eine Springform ein und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus.Lege die Springform mit dem Teig aus, wobei der Rand etwa 2 Zentimeter hochgezogen wird.
Die dünnen Apfelscheiben werden auf dem Mürbeteigboden verteilt und die Sahne-Quark-Masse wird darüber gegeben. Anschließend wird die Backform für 35 Minuten in den Ofen geschoben.
Für den Belag lässt man Butter, Honig und Zucker aufkochen und gibt die Milch sowie die Mandelblättchen dazu. Diese Masse wird auf dem fertig gebackenen Mürbeteig mit der Quarkschicht gegeben und wird für weitere 30 Minuten gebacken. Um zu verhindern, dass der Belag zu stark bräunt, kann Alufolie zum Abdecken verwendet werden. Nach dem Backen lässt man den Kuchen vollständig abkühlen, setzt den Biskuitboden auf eine Kuchenplatte, streicht die Apfel-Marmelade auf den Boden und setzt den Mürbeteig mit dem Belag darauf.
Der Apfelkuchen mit Bienenstich ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!
Wem das etwas zu aufwändig ist, hier gibt’s ein einfaches Rezept für einen leckeren Apfelkuchen.
Auch bei mir findet sich der einfache Toskanische Apfelkuchen.
Klingt auf jeden Fall sehr lecker, jedoch auch sehr aufwändig und mit viel Arbeit verbunden. Ich werde das Rezept mal testen und berichten ob sich die Arbeit lohnt.
Ich liebe Apfelkuchen und werde das Rezept wahrscheinlich ausprobieren. Das kling echt lecker 🙂
Very great Article! Congratulations!
Mmmm – das klingt köstlich! 🙂 Werde ich auf jeden Fall ausprobieren – weil bei mir sind die Klaräpfel im Garten gerade reif. Kann man sicher mit jeder Apfelsorte machen, oder gibt es da von deiner Seite besondere Empfehlungen?
Auf jeden Fall, Danke für das Rezept.
Das Rezept klingt wirklich lecker!
Jetzt muss ich nur noch jemanden finden, der diesen Bienenstich für mich kocht;)
Danke für den Blogeintrag!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe ihn nun selber ausprobiert und – nicht nur ich – bin begeistert. Super lecker.
Und warum heißt der Bienenstich eigentlch Bienenstich, obwohl der gar nicht sticht?:)
Für alle die es Interessiert:
Es gibt da eine alte Geschichte:
Der Kuchen wurde in der Stadt Andernach erfunden. Die Bewohner der Nachbarstadt Linz waren sauer: Der Kaiser hatte den Andernachern Geld zugesprochen, das den Linzern nun fehlte. Wütend griffen die Linzer Andernach im Morgengrauen an. Zwei Andernacher Bäckerlehrlinge hörten das Getöse. Sie naschten gerade Honig aus Bienenstöcken an der Stadtmauer. Als die Lehrlinge die Angreifer sahen, warfen sie die Bienenstöcke nach ihnen. Wütende Bienen stechen heftig! Die Linzer ergriffen die Flucht. Um das zu feiern, erfanden die Andernacher einen Kuchen, den Bienenstich!
Viele Grüsse
Franz
Danke für das Rezept! Ich bin noch auf der Suche nach einem Kuchen, den ich am Wochenende machen kann und der hier hört sich sehr gut an.
Das Rezept hört sich mal richtig lecker und kreativ an! Ich bin gerade auf der Suche nach etwas Neuem und da kommt mir das Rezept hier gerade Recht 🙂
Am Wochenende werde ich mich dann mal an den Versuch wagen, wenn kein Grillwetter dazwischen kommt 😉
Hallo Tobias, dein Raffinierter Apfelkuchen mit Bienenstich habe ich mir jetzt als PDF gespeichert. Später werde ich noch alle Zutaten besorgen, denn am Wochenende wird Kuchen gebacken. lg Silke
Das klingt wirklich nach einem leckeren Kuchen. Zumal Bienenstich mein absoluter Favorit ist. Werd ich mal ausprobieren, wenn Zeit ist.
Das hört sich auch echt lecker an. Wenn ich Zeit habe werde ich es mal ausprobieren
Bestimmt lecker
Ich feiere bald Abschied in meinem Büro und bin deshalb auf der Suche nach tollen Backrezepten, die nicht so alltäglich sind. Diese Kombination aus Apfelkuchen und Bienenstich wird meinen Kollegen bestimmt schmecken! Vielen Dank dafür 🙂 Hoffentlich gelingt er mir auch.
Das Rezept hört sich mal richtig lecker und kreativ an! Ich bin gerade auf der Suche nach etwas Neuem und da kommt mir das Rezept hier gerade Recht 🙂
Am Wochenende werde ich mich dann mal an den Versuch wagen, wenn kein Grillwetter dazwischen kommt 😉
Gleich mal nachgebacken. Hörte sich nach einer interessanten Mischung an und schmeckt auch so. Keinesfalls schlecht aber anders halt.
Hab ihn von meiner Freundin machen lassen, da ich ein riesen Apfelkuchenfan und auch dem Bienenstich nicht abgeneigt bin. Fazit: Genial! Zwar sehr „nahrhaft“ aber superlecker 🙂 Außerdem ein für mich toller Kuchen für die Herbstzeit. Danke für das Rezept und danke an Franz für die kleine Anekdote 😉
Guten Tag,
habe das Gericht heute mal ausprobiert und meine Frau damit überrascht.
Dies war ein großer Erfolg. Super lecker und leicht bekömmlich. Danke dafür!
Grüße an alle
Danke für das Rezept! Werde es heute mal gleich probieren…
Hei,
super. habe gestern von den Nachbarn 2 Jutebeutel voll Äpfel geschenkt bekommen.
War schon so verzweifelt, dass ich alle zu Apfelmus verarbeiten wollte. Nun werde ich mit einen Teil aber dieses Rezept nachbacken.
Der Bienenstich gibt dem ganzen eine sommerliche Note, finde ich.
Kurz gegoogelt, tolles Rezept gefunden. Danke!
Hilde
Tolles Rezept… witizig ist, dass ich habe gestern den dänischen Film „Adams Äpfel“ gesehen, in dem ein Apfelkuchen ein zentrales Element darstellt und direkt Lust bekam, einen Apfelkuchen zu backen…
Mmh, gute Idee!!
Das klingt ja wirklich super lecker! Ich habe noch nie einen Apfelkuchen mit Bienenstich gegessen. Der Kuchen wird gleich am Wochenende ausprobiert und ich werde berichten, wie er mir gelungen ist 🙂
Kling sehr lecker und interessant. Werde ich auch mal die Tage ausprobieren. Werde dann berichten wie es geklappt hat.
Hab mir auch gerade dein Tipp durchgelesen, sieht aufjedenfall gut aus. Werd auch gleich mal ausprobieren 🙂
Hallo Tobias, tolle Rezepte hast du hier! Hast du auch ein Chefkoch-Profil dem man folgen kann?
Ich habe gerade nach einem guten Kuchenrezept für Morgen gesucht und Deinen Blog gefunden 🙂 Ich werde den Apfelkuchen mit Bienenstich ausprobieren und bin gespannt wie er mir gelingt!
Tolles Rezept, ist zwar etwas komplizierter als meine bisherigen Apfelkuchen (Eigentlich nur Teig mit Äpfeln) aber dafür auch um einiges leckerer ;-).
Wao, super Rezept. Habs grad probiert. Klasse!
Super Rezept, das muss man einfach ausprobieren.
Also der Apfelkuchen mit Bienenstich ist wirklich sehr Lecker und auch für einen Laien schnell zubereitet.
Ich muss sagen hier in diesem Blog sind allgemein richtig gute Rezepte zum nach Kochen oder Backen, da werde ich demnächst mal das nächste raus suchen und ausprobieren.
Frohes Schaffen.
MFG Micha
Habe diesen Apfelkuchen heute ausprobiert und meine Freunde waren total begeistert. Sie fragten mich gleich, wo ich dieses Rezept gefunden habe. Da habe ich Sie auf deine Seite verwiesen. Also vielen Dank, dass du dieses leckere Rezept mit uns geteilt hast! 🙂
Wie gewohnt, gute Rezept! Wird in den nächsten Tagen getestet.
Thank you I like the formula like this
Super Blog!
Hab schon einige Beiträge gelesen. MIr gefällt deine Schreibweise sehr.
Gruss Markus
Wow, also deinen Blog habe ich direkt abgespeichert im Lesezeichen. Ganz tolle Rezepte und mit diesem leckerem Apfelkuchen werde ich direkt zur Weihnachtszeit beginnen!
Danke für das tolle Rezept. Habe es meiner Familie heute Nachmittag serviert – ein voller Erfolg!
Meine Mutter hatte gestern Geburtstag und als Überraschung haben meine Frau und ich ihr deinen Apfelkuchen gebacken. Die Reaktion war durchweg positiv und der Kuchen einfach der Wahnsinn. Gerade jetzt für die Winterzeit ein echter Tipp 🙂
Danke für das tolle Rezept. Meine Familie wird am Wochende überrascht. Bei gelingen ist der Erfolg anscheinend garantiert. Mal schauen.
Boah hört sich das Lecker an!!!
Morgen wird eingekauft und am Wochenende gebacken! Ich bin gespannt!
beste Grüße aus Cottbus
Ich backe sehr gerne und bin auch häufig im Netz unterwegs, um neue Rezepte zu finden und so bin ich jetzt auch auf den Apfelkuchen mit Bienenstich gestoßen. Habe ihn auch gleich mal nachgebacken, der Kuchen ist echt sehr lecker, allerdings auch sehr aufwendig zu backen. Aber ist er erstmal fertig, dann ist der Aufwand auch sehr schnell wieder vergessen.
mjam mjam mjam
klingt ja wirklich suuuppper lecker 😀
muss ich gleich mal ausprobieren
Die Kombination von Apfelkuchen und Bienenstich ist für mich ganz neu. Da ich beides liebe, steht das Rezept am kommenden Wochenende auf meiner Liste. Freue mich jetzt schon auf diese neue Kreation. Sehr ungewöhnlich und 100prozentig super lecker.
klingt lecker!
mhh das klingt gut.
Dann gibt es am Sonntag wohl mal selbstgemachten Kuchen 😀
Viele Grüße
Marcel
Ich habe den Kuchen gestern ausprobiert und muss sagen, er war wirklich super lecker!
Ich habe an die Äpfel allerdings noch etwas Zimt gemacht, weil Zimt meiner Meinung nach zu einem Apfelkuchen gehört. Sehr empfehlenswert!
vielen Dank für den spannenden Artikel!
tobias habe diesen artikel gelesen, ab zutaten kaufen, nachgebacken und muss sagen sau lecker, vielen dank
Das Rezept klingt und ich werde ich bald mal mit meienr Freundin zusammen backen. Kannst du demnächst noch ein Bild mit einfügen? Dann kann man sich das Resultat besser vorstellen.
Bienenstich ist einer meiner Lieblingskuchen. Ich werde das Rezept bei der nächsten gelegenheit einmal ausprobieren. Danke für das Rezept.
Wow, lecker. Ich stehe normal überhaupt nicht auf Bienenstich, aber mit Apfelkuchen… yummy. Beim ersten Mal war alles für die Katz und ich musste alle Zutaten noch einmal besorgen, aber der zweite Anlauf war super! Danke.