Imam Bayildi mit Hackfleisch ist meine Version eines Klassikers der türkischen Küche, der auch in Griechenland sehr beliebt ist. Dort heißt das Gericht Imam Baildi. Es gibt es vegetarisch oder mit Faschiertem – diesmal habe ich die Variante mit Rinderhack gekocht.
Die Auberginen werden zuerst rundum angebraten, dann gefüllt und im Ofen geschmort, bis sie fast zerfallen. Der Name bedeutet sinngemäß „der Imam fiel in Ohnmacht“ – angeblich vor Entzücken über dieses Gericht. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es übrigens noch besser.
Imam Bayildi mit Hackfleisch
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl und etwas Zucker anbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
- Die Tomaten würfeln und zugeben. Mit Rotwein, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
- Die Auberginen waschen, trocknen und der Länge nach streifenweise schälen.
- Die Auberginen in Öl von allen Seiten anbraten, bis sie Farbe haben. Etwas abkühlen lassen.
- Die Auberginen längs einschneiden, etwas Fruchtfleisch herauslösen und mit der Fleischsauce füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und fast zerfallen.
Notizen
Tipps für Imam Bayildi mit Hackfleisch
Streifenweise schälen: Wenn du die Auberginen längs in Streifen schälst, bleibt genug Schale für den Halt, und die Füllung zieht trotzdem gut ein.
Kräftig anbraten: Die Auberginen brauchen rundum Farbe. Das bringt Röstaromen und sorgt dafür, dass sie im Ofen schön weich werden.
Etwas Zucker zur Zwiebel: Eine Prise Zucker beim Anbraten rundet die Säure der Tomaten ab.
Geduld im Ofen: Die Auberginen sind fertig, wenn sie beim Anstechen keinen Widerstand mehr leisten.
Vegetarisch oder mit Fleisch?
Im Original ist das Gericht vegetarisch: Die Auberginen werden nur mit Zwiebeln, Tomaten und viel Olivenöl gefüllt. Diese Version findest du in meiner vegetarischen Variante des Imam Baildi. Mit Hackfleisch wird daraus ein sättigendes Hauptgericht, ähnlich wie eine kleine Moussaka. Mehr zur Herkunft findest du bei Wikipedia.
Was passt dazu?
Ich serviere die Auberginen mit einem Stück frischem Brot für die Sauce und einem Klecks griechischem Joghurt. Ein einfacher Bauernsalat oder Reis passen ebenfalls. Dazu ein kräftiger Rotwein, gern der gleiche, den du für die Sauce verwendet hast.
Häufige Fragen
Kann ich Imam Bayildi mit Hackfleisch vorbereiten?
Ja, sehr gut. Am Vortag fertig backen, im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren im Ofen erwärmen. Lauwarm schmeckt es ebenfalls.
Welches Fleisch eignet sich?
Ich nehme Rinderhack. Lammfaschiertes passt ebenfalls und gibt eine orientalischere Note.
Mehr Rezepte mit Auberginen
- Imam Bayildi – die vegetarische Version
- Auberginen im Ofen
- Griechischer Auberginensalat
- Israelischer Auberginensalat
- Auberginensuppe mit Zitrone
Hach, „Der Imam fiel in Ohnmacht!“ – Ich liebe dieses Gericht.
Der Iman soll einer Sage nach aus Entzücken über diese köstliche Speise in Ohnmacht gefallen sein. Kann ich sher gut verstehen…! 🙂 #mahlzeit
So sagt die Legende. Ich habe es gerade gestern wieder gekocht und es schmeckt himmlisch.
Dafür könnte ich auch in Ohnmacht fallen, das koche ich auch sehr gerne. Ich kann Leute, die keine Auberginen essen (es gibt soviele) nicht verstehen 🙂
Pingback: İmam bayıldı – vegetarische Version › tobias kocht!
So eine Überraschung, mein Lieblingsgericht hier zu finden. Ich mach aber immer eine vegetarische, sogar vegane Variante und schneide die Auberginen in Scheiben. Das sieht aber auch sehr lecker aus.