Roti mit Banane könnte ich jeden Tag essen. Rotee oder Roti ist ein hauchdünner Teig, der auf einer heißen, gefetteten Platte gebraten wird. Mit einem Ei dazu wird daraus eine Art Pfannkuchen – außen knusprig, innen weich.
Die Zubereitung ist ein kleines Schauspiel. Der Teig wird mit der Hand flach gedrückt und dann mit einer schnellen Bewegung aus dem Handgelenk immer dünner gezogen und gewendet, bis er fast durchsichtig ist. Das sieht leicht aus, braucht aber viel Übung.
So wird Roti mit Banane gemacht
Der dünne Teig kommt auf die heiße Platte. In die Mitte kommt die Füllung – bei meiner Version Bananenscheiben und ein Ei. Dann werden die Seiten über die Füllung geklappt, sodass ein flaches Päckchen entsteht. Es wird von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Zum Schluss schneidet man das Roti in Stücke und beträufelt es mit gezuckerter Kondensmilch. Süß, fettig, warm – genau so muss Streetfood sein.
Süß oder herzhaft
Roti gibt es mit süßen und herzhaften Füllungen. Banane mit Ei und Kondensmilch ist der Klassiker auf der süßen Seite. Herzhaft wird es mit Ei allein, mit Gemüse oder Fleisch. Die Technik bleibt immer gleich: dünner Teig, Füllung in die Mitte, Seiten einklappen, braten.
Eindrücke aus Thailand
Häufige Fragen zu Roti mit Banane
Was ist der Unterschied zu einem Pfannkuchen?
Pfannkuchen werden aus flüssigem Teig gebacken. Roti ist ein elastischer Teig, der von Hand hauchdünn gezogen wird. Dadurch wird er knuspriger und blättriger.
Kann ich Roti zu Hause machen?
Ja, aber das Ziehen braucht Übung. Wichtig sind ein gut geölter, weicher Teig, eine sehr heiße Pfanne und genug Fett. Die ersten Versuche werden vielleicht etwas dicker, schmecken aber trotzdem.
Wozu passt Kondensmilch?
Gezuckerte Kondensmilch ist die typische Soße für süßes Roti. Sie ist dickflüssig, karamellig und verbindet sich mit der warmen Banane zu einer cremigen Füllung.
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A scrummy snack!
Cheers,
Rosa