Mediterrane Küche für jeden Tag

Lachs in Kokosmilch poschiert

Dez 25th, 2010 | von | Kategorie: Fisch, Kochrezepte

Lachs in Kokosmilch 1 von 1 Lachs in Kokosmilch poschiert

Ich hatte Varianten dieses Rezeptes bei meinem Kochrezepte Rückblick “Die Woche in Kochrezepten” entdeckt. Einerseits hatte Scandi Foody darüber geschrieben, aber auch bei Arthurs Tochter gab es eine Version davon zu sehen. Meine ist wieder etwas anders. Die einzige Voraussetzung für das Gelingen des Rezeptes ist vorzüglicher Fisch.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten:

  • 1 Kopf Spitzkohl
  • 600 Gramm Lachs
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 Tl Korianderkörner
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 2 TL Tahini
  • Saft einer Limette
  • Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Kohl in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Nach einigen Minuten mit Brühe aufgießen und köcheln lassen. Der Kohl fällt ein, man braucht keinen sonderlich großen Topf zu verwenden, auch wenn es anfänglich nach viel Kohl aussieht.

In der Zwischenzeit in einem Mörser das Garam Masala, die Korinderkörner, den Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer zermahlen. Dann das Tahini und den Limettensaft dazu geben und gut vermengen. Die Paste zum Kohl geben.

Die Kokosmilch dazu geben.

Den Lachs in dicke Würfel schneiden.

Wenn der Kohl schön zart gedünstet ist, den Lachs auf den Kohl legen. Die Würfel sollten von der Flüssigkeit bedeckt sein. Deckel drauf geben und kurz ziehen lassen. Beobachten Sie den Fisch um sicher zustellen, daß er nicht zu sehr gart. Der Sollte nur leicht die Farbe ändern. Im Idealfall ist er außen matt und innen noch schön roh.

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3 Kommentare zu “Lachs in Kokosmilch poschiert”

  1. kitchenroach sagt:

    Schoenes Rezept. Habe ich schon bei AT bewundert. Danke fuer die Erinnerung!

  2. barcalex sagt:

    Klingt gut. Bei Koksmilch bekommt viel zu oft weißer Fisch den Vorzug.

  3. schön schnelles rezept. es muss nicht immer lang und aufwändig sein…

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