Mediterrane Küche für jeden Tag

Kräuter-Spargelsalat

Mai 30th, 2011 | von | Kategorie: Kochrezepte, Salate & Dressings

Frische Kräuter passen ausgezeichnet zu grünem und weissem Spargel. Dazu ein leichtes Zitronendressing und das ganze serviert auf einem Bett von Kartoffeln. Ein Frühlingssalat mit viel Geschmacksvielfalt.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 mittelgroße, fest kochende Kartoffeln
  • 4 weiße Spargen
  • 4 grüße Spargel
  • etwas Blattsalat
  • 1 Zitrone
  • 6 EL Zitronenöl
  • 1 Tasse voll frischer Minze
  • 1 Tasse voll frischem Basilikum
  • 1 Tasse voll frischer Koriander

Zubereitung:

Den weißen Spargel und die Kartoffeln schälen. Die holzigen Enden von den Spargeln abschneiden. Die Kartoffeln in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Nun die Spargel samt dem Kartoffeln in den Einsatz eines Dampfgarers legen und 15 Minuten garen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben die Kartoffeln und die Spargel in einem Topf kochen. Dabei ist zu beachten, daß die Kartoffeln 25-30 Minuten zum Garen brauchen.

Den Blattsalat waschen und zerpflücken. Den Salat gut schleudern bis er trocken ist.

Die Zitronen auspressen und den Saft mit etwas Salz und Pfeffer sowie mit Olivenöl versprudeln.

Die gegarten Spargel in Stücke schneiden. Mit dem Blattsalat, der Hälfte der Kräuter und dem Dressing vermischen. Die Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Den Salat und die Spargelstücke darauf geben. Mit den verbleibenden Kräutern bestreuen.

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2 Kommentare zu “Kräuter-Spargelsalat”

  1. […] mit Basilikum: Basilikum Aioli Kräuter Spargel Salat mir Basilikum Mandelpesto Grapefruitsorbet mit süßem Baslikumpesto Hähnchenschenkel mit […]

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