Mediterrane Küche für jeden Tag

Gebratener Fenchel in Sahne-Weißwein Reduktion

Jun 6th, 2012 | von | Kategorie: Kochrezepte, Vorspeisen

Polenta gebraten mit Ratatouille long 1 von 1 Gebratener Fenchel in Sahne Weißwein Reduktion
Einfach und schnell zubereitet ist auch dieses Rezept aus der Episode 1 von Wastecooking. Der Fenchel wird nur kurz angebraten und dann in einer Weißwein-Sahne Sauce gedünsted. Für Fenchel-Fans wie mich ist das genau das richtige. Die kurze Zubereitungszeit qualifiziert das Rezept auch für den Cucina Rapida Event.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Knollen Fenchel
  • 50 ML Sahne
  • 100 ML Weißwein
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten.
Mit Weißwein und Sahne aufgießen und die Fenchelsamen dazu geben.
Den Fenchel 5 Minuten dünsten lassen, dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Episode 1 – wastecooking:

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7 Kommentare zu “Gebratener Fenchel in Sahne-Weißwein Reduktion”

  1. Karin sagt:

    Hallo Tobias, klingt lecker! Weißt du als “alter Grieche”, ob es in GR überhaupt Fenchelsamen zu kaufen gibt? Mein Gemüsehändler kennt das zumindest nicht. Und ich hätte noch eine Frage: welche Sahne hast du, als du hier gelebt hast, genommen? Wenn ich krema galakto kaufe, ist die immer so dick.

    • tobias sagt:

      Hallo Karin,

      Fenchelsamen bekommst du bei den Gewürzhändlern in Psirri. Das sollte kein Problem sein. Was die Sahne anbelangt, so kannst du es auch mit Cerme Fraiche probieren. Ich verwende gerne den von AB Vasilloipoulos. Ich denke mal die Haushaltssahne von Olympos (oder auch Mevgal) ist aber auch gut.

  2. Sebastian sagt:

    Sieht sehr lecker aus und vorallem einfach. Ich kam in letzter Zeit wenig zum kochen, aber das Rezept werd eich auf jeden Fall mal probieren.

  3. Juliane sagt:

    Da ich immer offen für neue Dinge bin, werde ich auch dieses Rezept demnächst mal ausprobieren. Bisher war ich kein großer Fenchel Liebhaber. Schnell passiert es, dass der Fenchel zu stark ist und mir die Note an Fenchel dann doch zu viel ist.

  4. [...] Rezepte. Lachsforellenfilet vom GrillDen Anfang macht Genial Lecker mit lecker Fisch vom Grill.Gebratener Fenchel in Sahne-Weißwein ReduktionNach längerer Pause mal wieder ein Beitrag von Tobias kocht!. Eine schöne Beilage, insbesondere zu [...]

  5. Phil sagt:

    Ich bin ja eigentlich überhaupt kein Fenchel-Fan. Kann diesen eigentümlichen Geschmack irgendwie nicht ab. Meine Freundin isst aber gerne Fenchel und deswegen haben wir das Rezept mal ausprobiert. Und sogar mir hat der Fenchel so zugesagt :)

  6. Sarah sagt:

    Klasse Video! Ich bin immer wieder fassungslos über unsre Gesellschaft, in der Bananen mit braunen Punkten als “faul” gelten und die wegen irgendwelchen Deppen, massenhaft produzieren muss, damit sie auch im Spätherbst frische Erdbeeren bekommen u.ä…

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