Mediterrane Küche für jeden Tag

Gazpacho von Roter Beete

Jun 19th, 2010 | von | Kategorie: Kochrezepte, Suppen

Gazpacho rote beete Gazpacho von Roter Beete

Dieses Gazpacho ist wohl farblich noch ein bisschen intensiver als das klassische Gazpacho. Die Rote Beete gibt der kalten Suppe eine erdige, leicht süßliche Note. Ein intensiver Genuss. Die Rote Beete ergänzt die Paprika, Tomate und Zwiebel ganz hervorragend. Ich schmecke die Suppe gerne mit etwas Cayenne Pfeffer ab.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 3 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten:

  • 250 Gramm Rote Beete
  • 2 große Tomaten
  • 1 grüne Paprika
  • eine halbe Gurke
  • eine halbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas trocken Brot
  • etwas guten Rotweinessig
  • etwas Olivenöl
  • Cayenne Pfeffer
  • Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wasser aufstellen und die Tomaten blanchieren. Dann bei Seite stellen und abkühlen lassen.

Die Rote Beete kochen oder fertige Rote Beere verwenden.

Die Tomaten schälen und in einen Mixer geben. Die Paprika von den Kernen befreien und dazugeben. Die geschälte Gurke, das trockene Brot, eine halbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, die Rote Beete, einen Schluck Essig, einen Löffel Honig und einen kräftigen Schluck Olivenöl dazugeben und gut mixen. Mit Cayenne Pfeffer und Salz abschmecken. Für eine gute Stunde kalt stellen. Die Suppe muss auch sehr kalt serviert werden.

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4 Kommentare zu “Gazpacho von Roter Beete”

  1. Alissa sagt:

    Klingt sehr interessant – ich habe das noch nicht mit Roter Beete versucht!! Sehr schöne Idee und wirkt sehr rund und harmonisch

  2. Habe noch nie Gazpacho gemacht. Aber mit Roter Bete hört sich das besonders verlockend an. Falls es noch mal warm werden sollte…

  3. KochSchlampe sagt:

    Klingt wunderbar und passend zu den endlich auch hier hochsommerlichen Temperaturen.

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